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年夜飯什麼菜做法好吃
年夜飯什麼菜做法好吃
更新时间:2025-07-11 19:25:55

今天是臘月十四,還有半個月的時間,就是團圓年夜飯了,年夜飯也叫團年飯,年晚飯,是一年之中,最重要的一次家庭晚餐,家人已經返回,歡聚一堂,菜品不但豐富多彩,而且還講究很多寓意,吃雞大吉大利,吃魚年年有餘,吃丸子團圓圓滿,每年的年夜飯,我都要精心準備一整天,今天趁着這個機會,分享年6道夜飯必備的家常小炒,做法簡單,美味可口,學會給家人露一手。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)1

1、油焖大蝦

大蝦先處理一下,挑出蝦線,抽出内髒,清洗幹淨,撒入适量的澱粉,抓拌均勻,起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜,爆出食材的香味。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)2

接着放入大蝦,開始翻炒,每一面煎二分鐘,不要過意地翻動,等蝦變成通體紅色,就可以倒入料汁了,生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺,蓋上蓋子,焖2分鐘入味,然後開蓋收汁。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)3

等時間到了,油焖大蝦就做好了,撒蔥花點綴一下,就可以上桌,蝦仁鮮嫩可口,色澤淺紅油亮,看着就很有食欲。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)4

2、蒜薹炒雞蛋

把蒜薹洗淨切段, 黑木耳提前浸泡3個小時,泡軟泡脹,雞蛋打入碗中,加入1克食鹽,攪拌均勻,起鍋燒油,先把雞蛋下鍋,煎成碎塊之後,撈出來備用。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)5

起鍋燒油,下入蒜薹、黑木耳繼續翻炒,大約2分鐘之後,開始調味,加小半勺鹽、雞精和蚝油,倒入雞蛋,繼續翻炒一分鐘。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)6

蒜薹木耳炒雞蛋是一道很家常的菜譜,可以下酒也可以下飯,三種食材的清香,彙聚到了一起,特别好吃,家庭小炒,操作簡單,味道可不簡單,老人孩子都愛吃。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)7

3、家常豆腐

準備一塊豆腐,改刀切成三角形,或者長方形,這一點随意,起鍋燒油,油熱下入豆腐煎一煎,煎成兩面金黃色,先出鍋備用。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)8

重新加一些底油,放入蔥蒜爆香,放入泡好的黑木耳和辣椒,翻炒兩三分鐘,炒出香味,再放入提前煎好的豆腐,加一勺生抽,一勺蚝油,适量的鹽和雞精,小半碗澱粉水,蓋蓋焖煮3分鐘。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)9

等時間到了,開蓋收汁,出鍋上桌,一道美味的家常豆腐就制作完成了,香酥可口,嫩滑無比,非常的好吃。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)10

4、青椒炒肉

把五花肉改刀切成肉片,起鍋燒油,油稍微少一些,下入五花肉煸炒,小火逼出内部的油脂,把肉炒成變色,放入青椒和蒜末,爆炒出香味。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)11

加一勺生抽、一勺郫縣豆瓣醬,鹽就不用放了,有這兩種調味品,就已經很鹹了,等翻炒均勻,就可以出鍋開吃了。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)12

按照這個方式做的辣椒炒肉,香辣美味,肉片肥而不膩,筋道可口,尤其喝點小酒的時候,來一道辣椒炒肉,最合适不過了。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)13

5、青椒炒千張

千張也就是豆腐皮,改刀先切成絲,起鍋燒水,下入豆腐絲,焯水一分鐘撈出,控幹多餘的水分,焯水可以去掉豆腥味,按個人習慣而來。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)14

起鍋燒油,下入蒜末爆出香味,倒入豆腐絲翻炒,一分鐘以後,再倒入青椒絲, 加入适量的生抽、食鹽和雞精,翻拌均勻,即可出鍋,這道菜不用炒太久。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)15

按照這個口味制作的豆腐絲,鮮香美味,越嚼越香,特别适合當下酒菜,原來隻發現涼拌好吃,沒想到小炒以後,也特别的美味,辣椒可以選擇帶辣味的,這樣吃着更香。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)16

6、雪菜毛豆炒肉絲

豬裡脊切成肉絲,裝入碗中,加入半勺生抽,半勺料酒,半勺澱粉,抓拌均勻,腌制十分鐘去腥,起鍋燒油,下入姜絲炒香,倒入腌好的肉絲,炒至變色。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)17

接着倒入毛豆、雪菜和小米椒,翻炒兩三分鐘,加适量的食鹽、生抽和雞精,翻拌均勻,就可以上桌了,毛豆是提前煮熟的,這樣出鍋速度會更快。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)18

這道菜鮮香美味,色香味俱全,肉絲搭配雪菜,鹹味剛剛好,越嚼越香,很适合當下酒菜,很多人烹饪毛豆的時候,想不出好辦法,加肉絲和雪菜,您試一試就知道了。

年夜飯什麼菜做法好吃(年夜飯必備的6道家常菜)19

未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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