天熱就愛這碗涼拌粉，酸辣爽口好過瘾，你還不趕緊試試！

鄰近夏天，天氣變得越來越熱了，我們這裡好多人已經開始穿短袖了。悶熱的天氣，會讓人變得恹恹的，食欲會變差，也不想在廚房裡待太久。此時，涼拌菜就成了飯桌上的寵兒了！涼拌菜的做法一般都是非常簡單快手，無需過多的開火烹炒，而且吃起來都很開胃爽口，能喚醒激發人的味蕾。

今天給大家帶來的是一道涼拌酸辣菠菜粉絲。菠菜與粉絲的搭配由來已久，它們倆的組合也是絕配，一青一白，顔色就很好看，營養豐富，又能解油膩。再加上萬能的涼拌汁，讓整道菜酸辣爽口，紅油将粉絲拌得油光紅亮，看着都覺得饞人，吃起來那是相當過瘾啦！閑話不多說，喜歡的小夥伴還是來看看詳細的做法吧！

涼拌酸辣菠菜粉絲

【用 料】龍口粉絲 2小捆 胡蘿蔔 半根 菠菜 1把 蒜 6瓣 蔥花 1湯匙 香菜碎 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 1湯匙 芝麻香油 1茶匙 老幹媽豆豉醬 1湯匙 辣椒油 1湯匙 花椒油 半茶匙 蚝油 1湯匙 陳醋 2湯匙 芝麻 1茶匙 炸好的花生米 2湯匙 油 适量

【做 法】

1、蒜去皮剁成細蓉，蔥切蔥花，香菜切末，炸好的花生米用刀拍碎，胡蘿蔔切成細絲待用。

2、将蒜放在料碗中，将加熱至冒煙的熱油淋在蒜蓉上，激發出蒜香來。

3、料碗中繼續加入2湯匙陳醋、一湯匙生抽、一湯匙白糖、一茶匙芝麻香油、一湯匙老幹媽豆豉醬、一湯匙辣椒油、一湯匙蚝油、半茶匙花椒油攪拌均勻。

4、接着将2湯匙花生米碎、1茶匙芝麻、1湯匙香菜碎、1湯匙蔥花放入料碗中拌勻，涼拌汁就調制好了。

5、粉絲若太長，可以對半剪開，然後放入沸水稍煮，煮到沒有硬芯即可撈出。

6、粉絲撈出後，立刻放入冷水中沖涼，這樣粉絲的口感會很Q彈滑爽。

7、接着準備一鍋清水，加入一勺鹽和幾滴油，把菠菜和胡蘿蔔絲倒進去焯幾十秒鐘。

8、焯好的菠菜和胡蘿蔔絲撈出過一下冷水，然後瀝去水分。菠菜稍擰一下，擠去水分，若菠菜太長，可切成小段。

9、粉絲、菠菜、胡蘿蔔絲都放入大碗中，将調好的涼拌汁淋入其中，拌開就可以開動了。美味的涼拌酸辣菠菜粉絲就做好了！

【啰嗦幾句】

1、這裡的涼拌汁同樣可以用來拌其它涼菜、涼面，都非常好吃的。

2、喜歡重口一些的，調味汁中可以再加些辣椒面、花椒面。調味汁根據自己的口味調整。

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