快過年了，年夜飯的餐桌上少不了這大肘子。軟爛入味，好吃不膩。
By 海霞私廚美食
用料
- 肘子 1個
- 蔥姜 20克
- 幹辣椒 2個
- 花椒 10粒
- 桂皮 1塊
- 香葉 2片
- 小茴香 1小勺
- 冰糖 15克
做法步驟
1、肘子一個清洗幹淨後把上面的毛處理一下。
2、涼水下鍋。
3、放料酒，蔥姜去腥味兒。
4、水開之後撇去浮沫。焯水十分鐘。
5、撈出來放在高壓鍋裡面。
6、加入足量的熱水。
7、加入生抽，老抽，醬豆腐汁。
8、炒個糖色水，鍋中放入一點油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈棗紅色後倒入熱水。
9、把炒好的糖色水倒入高壓鍋裡面。
10、蓋上鍋蓋小火炖50分鐘。如果用普通鍋根據肘子的大小炖2-3個小時。
11、炖好之後可以在鍋裡面泡三個小時，更入味。
12、盛一勺肘子湯放在炒鍋裡。
13、加入半小碗水澱粉，熬制粘稠。
14、倒在肘子上面。
15、在撒上點小蔥花，香噴噴的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！
小貼士
我買的肘子一個三斤多，用高壓鍋小火炖了50分鐘，普通鍋根據肘子的大小，炖2-3個小時。
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