沒有蒜蓉醬的夏天不完整，烤生蚝，烤茄子，蒜蓉粉絲花蛤，蒜蓉粉絲娃娃菜等。用蒜蓉醬做出來的菜，色香味俱全，解饞又下飯，是夏天必不可少的萬能醬。
By 珠74
用料
- 大蒜 500g
- 紅辣椒椒 100克左右
- 白糖 30克左右
- 蚝油 2勺
做法步驟
1、将蒜頭剝粒，放入大碗中，用溫水浸泡10分鐘左右，溫水會加速泡發的速度。這一步主要是通過水浸泡，讓蒜頭表皮和蒜白分離。
2、泡發好的蒜頭就很容易把表皮撕掉，剝落得幹幹淨淨。
3、将蒜頭用料理機攪成泥，也可以用刀剁成碎狀，不要剁太碎，有點顆粒感吃起來才美味。
4、再準備5個小米辣，剁成泥，喜歡吃辣，可以多放一些小米辣。
5、起鍋燒油，油熱後，将蒜泥下鍋炒香，炒的時候火候不宜太大，要不然會把蒜泥燒糊掉。
6、往蒜泥中加入蚝油，白砂糖，煸炒充分混合入味。
7、再把小米辣下鍋一起煸炒，煸炒1分鐘左右即可關火。
8、将密封罐放入鍋中煮一下，進行消毒，再把煸炒好的蒜蓉醬裝入，放入冰箱冷藏，可以吃半個月哦。
小貼士
1、火候很關鍵，制作蒜蓉醬火候不要太大，以免把蒜蓉燒糊了，這樣制作出來的蒜蓉醬吃起來就不香了，而且還會發苦。 2、蒜蓉醬調的醬汁是關鍵，我每次都是加蚝油、生抽、白砂糖和白醋，鹽就沒有加了，以免太鹹了。這樣調出來的醬汁制作出來蒜蓉醬，鮮香适宜，不苦不澀。
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