肉餡可以單獨做肉包子用 後面加了蔬菜海鮮 都可以随意更換的 經朋友們嘗試 評價是超級無敵好吃 今天是中秋節 這也是我的第100個食譜 所以把最最好的味道獻給你們 好吃不過餃子 做起來吧……
By 揪揪耳朵
用料
- 純肉餡：
- 肥瘦相間的豬肉 500g
- 花椒水 半碗量
- 洋蔥碎 半個
- 雞蛋 一個
- 鹽 4-5勺
- 雞精 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 糖 半勺
- 蚝油 2勺
- 味極鮮 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 3大勺
- 姜汁 2勺
- 料酒 3勺
- 三鮮餡：
- 成品豬肉餡 一斤
- 韭菜 一斤
- 炒雞蛋 2個
- 蝦仁 适量
- 蚬子幹 适量
- 蟹黃醬 3大勺
做法步驟
1、先煮一些花椒水 煮好晾涼備用
2、半個洋蔥切碎
3、肉餡裡面放料酒三勺
4、鹽4-5勺
5、雞精兩勺
6、白胡椒粉一勺
7、五香粉一勺
8、姜汁兩勺 也可以用姜末 我不喜歡吃姜末所以用姜汁了
9、蚝油兩勺
10、味極鮮兩勺
11、老抽一勺
12、洋蔥碎拌入
13、一邊攪拌一邊倒入花椒水
14、加入一個雞蛋
15、倒入香油繼續攪拌
16、朝一個方向攪拌400下 至筷子可以立住不倒
17、如果想做純肉的 繼續攪拌到這樣的狀态 這樣就是純肉餡了 可以包純肉的包子餃子等
18、如果想做三鮮餡 那麼繼續吧 雞蛋打撒 熱鍋熱油開始炒雞蛋
19、用鏟子切碎
20、蝦仁和蚬子幹 泡水化凍
21、蝦仁切不要太小了
22、倒入料酒去腥
23、蚬子肉把黑色髒的部分去掉
24、切碎
25、泡料酒去腥
26、韭菜洗幹淨切碎
27、肉餡 雞蛋 韭菜 蝦仁 蚬子肉 蟹黃醬 全部拌勻
28、攪拌勻就好啦
29、可以開始包餃子了
30、取一個皮 用各種方式包都可以
31、大肚子
32、麥穗
33、四角 三角
34、大火燒熱水 鍋裡面水開了放入餃子
35、用笊籬背部往前推餃子
36、蓋蓋子煮内餡
37、水滾開時 倒入一碗涼水
38、倒入後繼續蓋蓋子煮
39、水再次滾開時倒入涼水 反複3次 開蓋子改小火再煮一分鐘皮
40、出鍋後趁熱開吃吧
41、還可以做煎餃吃 不粘鍋裡面放油小火煎2分鐘餃子 然後倒入水 沒過餃子一半 蓋蓋子焖4-5分鐘 開蓋 收幹水即可食用
42、也可以蒸着吃 蒸鍋裡面放水 水開後蒸7分鐘即可
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