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地鍋雞的家常做法大全
地鍋雞的家常做法大全
更新时间:2025-07-05 09:38:13

提起徐州,除了會想起徐州乃兵家必争之地以外,還會想起的東西,是什麼?

那便是今天小編要和大家講的徐州地鍋雞了,地道的徐州特色美食,吃一次就忘不了這味道,口味鮮醇,餅借菜香,菜借餅香,軟滑與幹香并存,着實讓人忘不掉。尤其是那鍋邊貼的面餅,吃的時候沾點鍋中的少許湯汁,雞香餅脆,餅,還有着淡淡的面香。

難道這樣的美食隻能在徐州吃的嗎?不是的,小編可以教你在家裡面做出這樣的徐州地鍋雞,不用去徐州也能吃到正宗的徐州地鍋雞,可謂是徐州地鍋雞的家常做法,學起來特别的簡單。

1.首先要和面做面餅。盆中放入一碗面粉,3克泡打粉,1克酵母後加入少許清水和成面團,面可以和的稍微軟一點,方便貼在鍋邊,和好後淋上少許色拉油。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)1

2.半隻雞剁塊後用水多沖洗幾遍,直至沒有血水後用清水浸泡。同時準備蔥姜蒜,青紅椒,大料,土豆塊。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)2

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)3

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)4

3.鍋中放入少許色拉油後開火加熱,放入蔥姜蒜,青紅椒煸香,加入豆瓣醬,繼續煸香,放入大料。雞塊控水放入鍋中,大火煸炒,一定要煸幹水分。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)5

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)6

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)7

4.加入适量老抽調色,高度白酒去腥,再加點清水,微微淹過雞塊即可,放兩勺食鹽兩勺白糖後放入炸好的土豆塊,大火燒開蓋上鍋蓋後轉小火,焖二十分鐘。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)8

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)9

5.大火燒熱鍋邊,方便貼餅。取一塊面餅粘上少許清水,貼在鍋邊蓋上鍋蓋,小火焖二十分鐘。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)10

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)11

6.大火收汁的同時,轉鍋烘烤面餅底殼,最後底殼金黃後出鍋。

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)12

地鍋雞的家常做法大全(地鍋雞的家常做法)13

小貼士

1.面的幹濕度要合适,以不沾手為宜

2.面的大小厚薄要均勻

3.一定要翻炒均勻炒熟入味

如果你對以上幾點做到心中有數的話,那麼你做起來的東西也絕對不會差的,如仍有不懂得地方或者在做的過程中遇到問題可以随時給我們留言,一定第一時間解答。

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