之前一直沒有接觸過照燒，按照中文的字面意思是真的理解不了。後來吃過照燒的菜後，因其口感香濃，特意去查了照燒的意思。照燒是直接日語拿過來的詞，日語叫做“照り焼き”。照燒汁則是用醬油 糖 日本酒制作的一種醬汁。照燒汁燒出來的食物，色澤亮麗，很有食欲。
今天為大家分享照燒雞腿的做法，大家可以試試哦~
【食材】雞腿三隻、雞蛋一個、小蔥兩根（或者白芝麻少許）
【調料】姜片、生抽、老抽、料酒、鹽、蜂蜜、澱粉、黑胡椒粉、花生油
【步驟】
- 腌制：雞腿去骨放入盤中，加入姜片、2勺料酒、一勺生抽、小半勺鹽，腌制20分鐘。
腌制20分鐘，腌好後撒黑胡椒粉和澱粉
- 調照燒汁：我們來挑一個簡易的照燒汁，家裡有照燒汁的可以直接用。由于我家沒有日本的清酒和味醂，就用料酒代替了。料酒：生抽：老抽：蜂蜜：清水=2勺：1勺：1勺：1勺半：2勺的比例在碗中調均備用，用我家的碗度量，全部料汁一起大概半碗。不喜歡吃那麼甜的蜂蜜可以少加點。
- 煎雞腿：在腌制好的雞腿帶皮的一面撒上黑胡椒粉、少量澱粉，主要是為了煎過後讓皮吃起來更脆。鍋中加少許花生油，中火，先煎帶皮的一面，等煎至金黃時翻個面，繼續煎，煎至兩面金黃。
- 加照燒汁：在煎至兩面金黃的雞腿中倒入準備好的照燒汁，轉中小火煮，建議肉的一面朝下，主要是為了保持皮的口感。煮5分鐘左右，反轉皮的一面朝下，收汁，取出切塊，淋上鍋中的湯汁。最後撒上蔥花或白芝麻即可，當然啦，可以切個水煮蛋放上，蘸汁吃。
照燒雞腿
下面的小視頻看一下成品細節吧（如果下面的視頻不能播放，大家可以在我的微視頻中觀看哦）~
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