前幾天見了個女朋友，跟我一頓抱怨。說她家孩子最近脾氣暴躁、上課注意力不集中、變得特别愛打人，以前那個乖巧懂事的孩子不知道哪裡去了，連吃飯都要哄着。 她問我有沒有什麼辦法，可能是因為喜歡研究食譜和營養的職業病，我脫口而出，你快給孩子查查微量元素，是不是缺鐵？ 果不其然，今天她拿着化驗單給我打電話，孩子居然已經中度貧血！ 微信裡也常有媽媽跟我聊關于孩子缺鐵，孩子吃的比以前都好，怎麼還會缺鐵？ 不可忽視的鐵元素 1.鐵是人體發育不能缺少的“建築材料”，是血紅蛋白的重要組成部分，也是血液中輸送和交換氧氣的重要元素。 2.寶寶們想要擁有紅潤白皙的皮膚，健康的免疫系統都離不開鐵。還有一點常常被忽略，寶寶穩定的情緒、良好的學習能力和注意力都離不開鐵！ 3.反之，如果寶寶缺鐵，危害也是不可逆轉的。免疫功能降低、易生病；食欲差、體能下降；注意力不集中，反應遲鈍，學習認知能力差，情緒差、容易疲勞等。 說了那麼多，主要還是讓大家了解鐵的重要性，均衡飲食，讓寶寶的健康滿點。
By 寶寶健康食譜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鮮豬肝 60克
- 雞蛋 2個
- 生姜 4片
- 小蔥 一根
- 澱粉 15克
做法步驟
1、參考月齡：10個月以上 食材準備：新鮮豬肝60g、雞蛋2個、生姜4片、小蔥1根、澱粉15g 烹饪時間：40分鐘 推薦指數：★★★★★ 我做的是媽媽和寶寶兩人份，如果給寶寶一個人吃，可以減量。
2、豬肝提前浸泡30分鐘，泡掉血水洗淨。 然後切成片冷水入鍋，加入姜片一起煮。
3、豬肝加熱至水咕噜咕噜冒泡全開，豬肝熟透，關火焖5分鐘撈出、瀝幹。放入料理機中，加少許豬肝湯，打成軟軟的豬肝泥。
4、澱粉加少許水，攪拌均勻成水澱粉。 水澱粉倒入抽打好的蛋液中，再次拌勻。
5、香蔥洗淨，切成末備用。
6、香蔥末加入蛋粉混合液中，拌勻。 不粘鍋燒熱，倒少許油，把鍋轉一下，讓油散開。舀一大勺蛋液倒入預熱好的平底不粘鍋中，轉動平底鍋， 讓蛋液均勻布滿鍋底。
7、一面烙好翻另一面，全程小火，烙至兩面金黃出鍋。
8、打好的豬肝泥放在蛋餅一側。
9、稍用小力，将豬肝泥卷入餅中。
10、用刀切開，放入盤中即可。
小貼士
1.除了豬肝，還可以用雞肝、蝦肉和魚肉替換，做成不同口味的蛋餅。 2.蛋液裡添加少許水澱粉，能讓蛋餅成型效果更好，不會破，即使新手媽媽也能做出完美蛋餅！
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