老話說：“嘗鮮莫過春筍，三月不知肉味”， 所以春天怎麼能不吃春筍呢！
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和維生素等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，是一款特别好的食材。
唐代詩人李商隐曾用“嫩箨香苞初出林，於陵論價重如金”這樣的的佳句來描述春筍，可見春筍的魅力。
春筍是“天時而生”的食材，它的鮮嫩隻有短短的十天時間，若不及時采摘食用，就會從美味變成竹子，錯過之後，便再也品嘗不到這口鮮嫩滋味了。
春筍不但脆嫩爽口，味道鮮美，用了炖湯更是湯鮮味美，而人們為了保存這份鮮美，還會将其曬成筍幹，再搭配五花肉一起紅燒，味道更是一絕。
春筍雖好吃但也不能亂吃，特别是3個禁忌需注意，很多人不知道。
1、食用前要焯水
春筍食用之前，一定要用焯水，這樣既可去除春筍的澀味，還可軟化粗纖維，幫助人體消化吸收。
2、不宜空腹吃
食用春筍前，一定要先吃幾口飯，墊一下胃若空腹吃春筍，不但會刺激胃粘膜，還會加重腸道負擔。
3.不可多吃
春筍屬發物，其味甘性寒，食用之後容易誘發某些疾病或加重病情。所以對于體質虛弱及大病初愈者，一定要注意控制食量，每次吃五六片即可。
【油焖春筍】
食材：春筍、蔥
調料:鹽、糖、生抽、老抽
【制作方法】
1、春筍剝去筍衣切成滾刀塊，然後焯水後備用。
2、先把鍋燒熱後放少許油，放入春筍煸炒片刻，加入适量的水，再加适量生抽、老抽、鹽、糖調味。
3、大火煮開後，改小火再煮10分鐘，轉大火收汁，最後灑上蔥花即可出鍋裝盤。
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