社區裡買的南極蝦，看圖片，紅紅的顔色挺大個，可是到貨卻發現是很小很小的小蝦米，還買了兩袋。第一次見這樣的南極蝦，那麼小就被撈上來怪可惜的。包裝袋子上寫的吃法，是飛油後瀝幹，根據口味配酸丁或者青椒丁炒制即可。
我搭配了肉餡、毛豆、小米辣、木耳，一共五樣食材，細細碎碎的炒了一鍋，香香辣辣的卷烙馍吃，越吃越來勁。做法上，覺得多一步飛油的方法挺不錯的，先将小蝦米炒熟炒幹，這樣既去腥又增香。
【南極蝦炒毛豆】
材料：南極蝦120克，毛豆130克，肉末130克，小米辣50克，泡發的木耳60克。
調味料：蔥半顆，鹽4克，生抽3勺。
做法：解凍後的南極蝦，用溫水反複淘洗幹淨，擠幹水分待用。
毛豆改刀切成碎粒，木耳也切碎片，小米辣切小段。
鍋中油熱後放入南極蝦，大火翻炒至幹香，然後盛出。
鍋中再倒少許油，蔥花炝鍋後放入肉末，煸炒出香味，加生抽拌勻，再加入毛豆，翻炒至毛豆變得更綠，半熟的狀态。
放入小米辣，翻炒2分鐘，将辣味炒出。
最後放入南極蝦、木耳，拌勻。
再加入鹽，拌勻即可。
小貼士：這種袋裝的南極蝦，表面有好多油，所以得徹底解凍後再洗，用溫水多淘洗幾遍。搜了下，原來這種小蝦叫南極磷蝦，微小，但氨基酸谷氨酸等等各種酸的含量超高。
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