臘肉絕配，好吃夠味，常吃可改善糖的代謝，可以防治 ，價格實惠，1塊一斤，實在是便宜又好吃的蔬菜，口感鮮嫩爽脆、營養價值也高，其中所含的植物纖維比較豐富，能促進腸壁蠕動，幫助排洩順暢，所含熱量比較低，吃多也不長肉。
話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的莴筍頭炒臘肉吧！
【莴筍炒臘肉】
食材：
莴筍頭一根，臘肉一塊
調味料：姜一塊，大蒜子4顆，幹辣椒3個、胡椒粉少量、味精少量（可選）
制作方法：
1、臘肉都是經過腌制的，所以特别的鹹，一定要用溫的淡鹽水去浸泡1個小時；
2、煮臘肉，将臘肉放入碗中，鍋中放入篦子，加适量水，放入臘肉碗，蓋上蓋，大火蒸20分鐘；
3、莴筍頭去皮後，同樣切成适度薄片，浸泡在淡鹽水中，可以更加爽脆入味。蒜子剝皮和姜切碎備用；
4、鍋内加少許的油，先放入臘肉翻炒片刻，肥肉部分透明後，加入蔥和姜、幹辣椒繼續翻炒，炒出臘肉中的部分油脂，讓臘肉略微卷曲；
5、莴筍片控幹水分，倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，讓其沾滿肉片臘肉的油脂香味；
6、加入少許的鹽和胡椒粉調味，也可以加入少量的味精提鮮，淋上生抽，這樣一份爽脆鮮香的莴筍炒臘肉就可以出鍋了。
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