廟子鎮全香豆腐-tft每日頭條

俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，可是河南許昌鄢陵縣之樂鎮的70多歲張大爺卻說，想要吃他家豆腐，心不急也要趁熱吃。張大爺是土生土長的本地人，在這裡賣熱豆腐已經40多年了，他每天隻做一鍋賣完，回家休息，大爺說自己年齡大了，做多了，身體吃不消，但是一直在家裡無所事事，大爺也是受不了的。

廟子鎮全香豆腐（許昌70多歲老爺爺賣熱豆腐）1

于是就給自己找點事做，每天出攤隻賣一鍋豆腐。豆腐是我們日常常吃的食物，是營養價值高的植物蛋白，豆腐的做法有很多種，有的是用鹵水點，有的是加石膏等化學試劑讓豆腐凝固，大爺之所以催客人趁熱吃他做的豆腐，因為他用的是鹵水，涼了影響口感。

廟子鎮全香豆腐（許昌70多歲老爺爺賣熱豆腐）2

大爺的攤子非常簡陋，全部家當都在一輛三輪車上，一個保溫的大盆，還貼心地蓋上了木質的蓋子，還有一個紅色的塑料桶，裡面放了醬料。因為在路邊擺攤沒有辦法清洗餐具，大爺随身攜帶了一次性塑料袋，每隻碗上都套一個塑料袋，好在豆腐不是特别的燙，套上塑料袋，也不會産生異味，還有幾張桌子，椅子。

廟子鎮全香豆腐（許昌70多歲老爺爺賣熱豆腐）3

簡陋的桌椅隻有年輕人會坐在上面吃，上了年紀的人更喜歡端着豆腐碗蹲着吃，感覺這樣吃才夠味兒，他家的一塊熱豆腐是三塊錢，切成小塊兒之後，放入大爺自己的醬料就可以吃了。

廟子鎮全香豆腐（許昌70多歲老爺爺賣熱豆腐）4

大爺做的豆腐沒有任何豆腥氣，口感特别嫩，吃了還特别餓，頭一天泡好的豆子，當天早上現磨成漿現煮，這碗熱豆腐的味道主要來自于醬料，據大爺說醬料的配方是他自己研制的，已經用了40多年，很多人也來打聽過這配方用的什麼料，都被大爺婉拒了。這可是自己的秘密武器，沒有了這醬料，自己家的豆腐沒有現在這麼好賣。

廟子鎮全香豆腐（許昌70多歲老爺爺賣熱豆腐）5

豆腐大部分時候都可以用來當菜吃，大爺卻把它當小吃來賣，還這麼受歡迎，不得不佩服大爺這大爺的手藝。很多年輕人路過，也會不由自主地買上一碗吃，都說大爺做豆腐的手藝在當地是數一數二的！