這是一款有着濃郁順滑口感的“香栗子烤布蕾”，烤布蕾和布丁完全不同，這裡隻用了蛋黃而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不濃膩。＃日食記姜老刀同款＃ 烘烤時間：蒸汽烤150度22分鐘。玻璃耐高溫瓶100ml/8瓶
By 四月微雨 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 栗子泥 80g
- 純牛奶 240ml
- 淡奶油 180ml
- 蛋黃 90g
- 細砂糖 20g
做法步驟
1、耐高溫瓶100ml清洗幹淨，不擦幹，放入蒸烤箱内，選擇110度蒸10分鐘。
2、蛋黃加細砂糖攪拌均勻
3、栗子泥混入适量純牛奶攪拌至順滑的糊狀
4、栗子糊入蛋黃糊内攪拌均勻。
5、純牛奶、淡奶油煮至微沸騰離火；一點點加入蛋黃糊内，每一次加入都要充分攪拌均勻。
6、拌好的蛋黃栗子糊糊過篩一下。
7、取出耐高溫瓶
8、倒入布蕾液
9、均勻的倒入7分滿即可。
10、放入蒸烤箱内
11、選擇蒸汽烤150度上下火20分鐘左右。
12、再也不用将烤盤注滿水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布滿蒸汽的水珠。
13、香栗子烤布蕾出爐啦～
14、超級順滑帶着栗子的清香好好吃！
15、好吃～
小貼士
1、栗子泥選用帶甜味的咖啡色栗子泥，如有疙瘩過篩時可篩出來。也可以事先過篩一次口感更佳。 2、淡奶油選用乳脂含量38%以上的淡奶油，純牛奶選用全脂純牛奶，口感更好。 3、沒有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”，做法一樣去掉栗子泥混合蛋黃部分即可。 4、如做原味烤布蕾，建議在煮純牛奶、淡奶油時加入香菜夾；牛奶、淡奶油煮沸之前，迅速隔冰水使之冷卻，蓋上蓋子焖24小時，使用前過篩。這樣香草的味道非常好。
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