大家好，我是青豆媽，今天和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法；
辣椒醬是很多人都喜歡的一種醬料，尤其是蒜蓉辣椒醬，辣椒配上大蒜，别提有多香了，但是現在超市買的很多蒜蓉辣椒醬不僅價格高，而且防腐劑多，今天青豆媽和大家分享一個蒜蓉辣椒醬的做法，已經做了很多年了，不僅好吃，而且保存時間久，制作方法也很簡單，平時用來炒菜、涼拌、拌面條都是不錯的選擇，自己做的吃起來更放心，讓你吃一次就愛上，你喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：大蒜200g、青椒250g、小米辣100g、紅辣椒150g，鹽50g、白糖30g、白酒；
做法：
準好的辣椒一定要提前清洗幹淨，去掉頭部，晾幹水分，一定要晾幹到沒有一滴水，否則辣椒醬容易變質；
準備好的青紅椒先給它切成圈，放在旁邊備用，準備好的大蒜去皮，切碎備用，然後将辣椒和大蒜一起剁碎，家裡有料理機的，也可以把辣椒和大蒜一起放在料理機裡面搗碎，但是青豆媽更喜歡吃起來有顆粒感的辣椒醬，所以一般都會手工剁細，辣椒和大蒜的比例一般5：2，喜歡蒜味的可以多放一些；
剁好的蒜蓉辣椒醬放在一個無水無油的容器裡面，加點鹽、白糖，給它攪拌均，然後裝到無水無油的瓶子裡面，稍微給它壓實一些；
然後上面倒少許白酒封口，這樣能延長保質期，做好的蒜蓉辣椒醬略帶生味，可以在室溫下放2天，然後就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱冷藏保存；
蒜蓉辣椒醬做法總結：
1、清洗辣椒的時候建議不要浸泡，以免辣椒吸收水分，直接清洗幹淨，晾幹就可以了；
2、白酒的度數最好在50度以上；
3、青椒可以用青線椒；
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