我國是大豆的故鄉，也是各種各樣豆制品的起源地。其中，最易被混淆的兩種豆制品就是腐竹和豆皮，它們到底有什麼區别呢？
做法不同：豆皮最早出現在李時珍所著的《本草綱目》中，古人将大豆磨成新鮮豆漿，加熱後，豆漿的表面會出現一層膜，把這層膜取出之後進行幹燥，就制成了豆皮。而腐竹是豆漿去除豆皮之後，繼續煮沸形成的一種絮狀物，撈出晾幹之後就形成了腐竹。兩者在制作工序上存在先後差異。
口感不同：束狀的腐竹和片狀的豆皮，兩者食用的口感略有不同。前者入口豆香濃郁，後者皮薄富有韌性。
吃法不同：腐竹常用的烹饪方式有涼拌、爆炒、紅燒等。豆皮除此之外，還可以油炸、涮火鍋等。
整理/李依
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