春夏萬物生長，

最喜歡吃新鮮食材的廣州人，

這個時候一定不會錯過！

不過有些東西真的不可以亂吃，

因為分分鐘會吃出個“大頭佛”！

吃錯東西的後果可能很嚴重，

我們身邊有哪些緻命的食物？

食物中毒如何自救和急救？

避免中毒，平時飲食要注意什麼？

馬上請出專家，為您解答！

專家介紹

張作鵬

廣醫一醫院急診科 副主任醫師

廣州醫科大學技能中心副主任

主要研究方向為危急重症救治

對食物中毒的救治經驗豐富

食物中毒的分類

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品後出現的急性亞急性疾病。平時我們通常指的食物中毒包括：細菌性食物中毒、有毒動植物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素食物中毒。

食物中毒的症狀

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可緻休克。

哪些食物容易引起中毒？

1.新鮮的食材。包括沒有煮熟、外表呈青色的四季豆，鮮黃花菜(也叫金針菜)，鮮木耳，蠶豆，河豚，魚膽，織紋螺等。

2.過期或黴變的食材。包括變質的甘蔗，苦味瓜子，發芽的土豆，發芽的青色番茄，發黑的秋葵、黑斑紅薯、爛白菜以及發黴的茶葉等。

3.被污染的食材。包括被李斯特菌污染的冰淇淋，被沙門氏菌的家禽、雞蛋、新鮮的蔬菜水果，被大腸杆菌污染的豬肉、牛肉，被諾如病毒污染的肉食、蔬菜和水果，被農藥污染的蔬菜等。

4.錯誤搭配造成中毒的食物。

吃了相克的食物會中毒？

作為食物相克的危害，食物搭配比較多，一般狗肉和綠豆，狗肉和鯉魚，雞肉與菊花等錯誤搭配，都會導緻中毒出現。建議按照常規，家常搭配，可以避免傷害。

食物中毒如何自救？

一旦出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀時，首先應立即停止食用中毒食物；

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反複自行催吐，以減少毒素的吸收；

如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外；

在發生食物中毒後，要保存導緻中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生确診和救治。

食物中毒的預防

預防食物中毒包括選購食材、處理食材、儲存食材三個環節。選購當然就是選購新鮮、清潔、無毒的食材；第二個就是怎樣處理，生熟要分開，切記要煮熟食物；另外就是儲存，吃不完的食物建議扔掉，一定要留下來的話，就要及時放冰箱裡冷藏。

想了解更多健康内容，敬請關注每周一至周六晚上18:10廣州廣播電視台新聞頻道播出的《健康100Fun》。