羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

　　羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉有許多功效，既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癫痫或其他疾病的因子，隻要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會緻病于胎兒。

　　羊肉的補益和治療作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，并有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;将羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所緻的消化不良，可将羊肉50～150克洗淨切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者，可将羊肉、魚鳔、黃芪共煎湯服用。

　　羊肉性熱、味甘，是适宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

　　羊肉的食療作用

　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經;

　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

　　溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

　　補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。

　　中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

　　特别提示：

　　羊肉特别是山羊肉膻味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。

　　傷風感冒——少吃羊肉多喝水

　　今年開春以來，流感病人比冬季還多，輕則惡寒頭疼、鼻塞流涕、周身酸楚、咽幹咳嗽少痰，重則高熱頭疼、口鼻幹燥、鼻涕帶血。病人自己都能感到呼出的氣是熱的，這是春天感冒的典型特點。

　　最簡單的防治方法就是多喝白開水，保持飲食清淡而富營養，冬天人們喜歡吃的羊肉，春天應少吃，因羊肉性溫熱，會在春天加重幹燥的程度。一旦出現症狀，如果是因為受涼引起的，早期可喝姜糖水把寒氣驅散;如果是因為飲食積滞，夜間被子太厚，用老百姓的話說就是“捂着了”，“上火”而緻，感冒的同時還伴有鼻子幹燥出血，可用白茅根和蘆根各15克煎湯代茶飲用，用梨榨汁，或梨和冰糖煮水服用。

　　推薦食譜：君子蒸肉

　　食譜原料：

　　使君子5-10克，豬瘦肉100克，鹽少

　　制作方法：

　　1、将使君子去殼，取出使君子肉備用。

　　2、将使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻，加入少許鹽，二者做成肉餅。

　　3、将使君子肉餅放入盤内，隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面上蒸熟即成。

　　健康提示：

　　1、兩肉相配好吃，味香鹹有口味。

　　2、本菜對感冒有良好的功效。每遇食欲不振，口渴煩躁等症狀出現時，即可吃此菜，定見療效。