都說沒有羊肉的冬天，是不完整的冬天。羊肉的吃法有多種，但是據說最簡單的羊肉吃法，做到極緻的羊肉是省去所有的調味料，隻加那麼一點鹽，就吃羊肉本身的鮮香味。那麼這樣一來，就對羊的品種和肉質有一定的要求了。

我們江南杭嘉湖一帶盛産湖羊，也有家養的山羊。相對來說，山羊的膻味要小很多，适合用來做白切羊肉，賣羊肉的小姐姐告訴我說，公羊相對于母羊來說，膻味要重，所以選擇母羊肉也是做白切羊肉的一個竅門。

冬天吃羊肉的好處真是非常多，羊肉脂肪含量低，多吃也不會發胖，而且冬天經常吃羊肉，可以讓我們女生的氣色更好，皮膚更有彈性，還可以驅寒滋補，讓身體更強健。但是再好的東西，也要适量吃哦，更要注意葷素搭配。我最推崇的是簡單吃法，加入盡可能少的調味料，在做了去腥處理後（具體的除膻竅門，我會在文末小貼士裡面說清楚），吃那食材的原汁原味。周末在菜市場買了2斤羊腿肉，咱們就來做一道經典的白切羊肉。具體做法如下：

白切羊肉

準備材料：

山羊腿肉2斤，胡蘿蔔3根，黃酒适量、老姜3片、蒜苗1根、大蔥1段、小香蔥3顆、生抽适量、白糖少許、香油2克。看看我買的小胡蘿蔔吧，長得像人參哦，真漂亮啊。

操作步驟：

1. 把去骨的羊腿肉洗幹淨，在清水裡浸泡3小時，中間換水3次，這樣做不但可以泡去血水，還可以去除膻味。

2. 現在準備焯水：蒸鍋裡加入清水，放入浸泡過的羊肉，加入少許黃酒，大火燒開，水開後撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出控水，放涼後用清水沖洗幹淨羊肉上粘的血沫。

3. 把洗幹淨的羊肉放入炖盅裡，加入适量清水，以沒過羊肉為準，加少許黃酒、3根小的胡蘿蔔、生姜3片，時間設置為3小時。電炖盅會小火慢炖。

4. 時間到後，取出晾涼，涼透後用保鮮膜封住，放冰箱冷藏一晚上，這樣羊肉會更加勁道有彈性。

5. 我們準備調料汁：調料汁是我最拿手的好戲，老公那麼挑剔，也直誇我涼菜做得好。這款調料汁，既簡單又好吃，還可以用來蘸白切牛肉、白斬雞等。具體做法如下：小香蔥切成蔥末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，攪拌均勻，就可以用來蘸羊肉啦。這道好吃的料汁就是這麼簡單哦。我的小碟子沒來及用，姑且用個小碗來盛吧，顔值稍微低了點哦。

6. 羊肉在冰箱裡冷藏了一晚上，已經非常勁道有彈性了。我們取出晾涼的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上碼放，再配上我們超好吃的料汁。哇，勁道鮮美，非常有嚼勁，真是應了那句話，人生唯有愛與美食不可辜負。有羊肉的冬天真是美極啦，有白切山羊肉的冬天更是美不勝收哦。

小貼士：

1. 煮羊肉的時候，為了去腥味，一定要放多放點胡蘿蔔，黃酒和生姜雖然也要放，但是以我的經驗，胡蘿蔔是必不可少的哦。

2. 焯水後的羊肉，一定要晾涼後再清洗；或者撈出後直接用溫水清洗，否則，羊肉會不容易燒爛。

3. 做白切羊肉，盡量選擇山羊肉，羊的品質是做出好羊肉的基本條件。

各位親愛的朋友，我是三寶話美食。平時喜歡關注一日三餐的制作與營養搭配。家有讀書娃，平時更喜歡研究孩子一日三餐的營養問題，每天累并快樂着，隻要孩子吃得好，吃得有營養，就是我最開心的事情。很高興您能讀到我的文章，如果喜歡的話，謝謝您給予關注、點贊和評論哦。美食路上，我們一同成長。