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南京最好吃的惠靈頓牛排
南京最好吃的惠靈頓牛排
更新时间:2025-07-09 16:41:40
惠靈頓牛排

惠靈頓牛排是牛排制作的一道家常菜。

菲力牛排 beef tenderloi 450g

生火腿片 (prosciutto) 6條

酥皮 puff pastry sheet 1張

蛋黃 (egg yolk) 2

黃芥末yellow mustard 2湯匙

蘑菇 幾朵

鹽和胡椒 少許

黃油

鵝肝(可不用)

白蘭地(可不用)

洋蔥 半個

制作步驟

1.準備材料:菲力牛排去掉多餘的脂肪,蛋黃打撒,将蘑菇打成泥

南京最好吃的惠靈頓牛排(齊齊哈爾美食惠靈頓牛排)1

2.鍋裡加黃油融化,下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒,翻炒8-9分鐘至汁水收幹。稍涼後,加鵝肝醬拌勻,放盤子裡待涼

3.牛排表面撒鹽和黑胡椒,入熱油鍋,高火每面各煎1分鐘上色,出鍋後趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼,去掉棉繩;

4.保鮮膜平攤,上面鋪火腿片,火腿片之間要重合 。用抹刀把餡料抹平,把牛排放中間,隔保鮮膜把牛排卷緊 ,冰箱冷藏15分鐘,使牛排定形;

5.酥皮攤開,上面撒點幹面粉,四周刷蛋黃液 ,放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上;

南京最好吃的惠靈頓牛排(齊齊哈爾美食惠靈頓牛排)2

包裹酥皮後

6.酥皮表面刷一層蛋黃液,可加一些邊角料做的點綴 ,冰箱冷藏15分鐘

7.牛排入烤箱,200℃烤30分鐘,至酥皮表面金黃酥脆,靜置10-15分鐘再切開食用。烤好的牛排為Medium rare,肉的斷面呈粉紅色,吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁

齊齊哈爾市新聞傳媒中心編輯整理自網絡

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