跟杭州人聊天，離不開西湖龍井茶。

因為你一坐下來，他們就會給你泡上一杯。

杭州人對于喝茶的儀式感不是很強，并不像福建人、雲南人那樣，講究功夫茶。

這可能跟浙江濃郁的經商氛圍有關，再加上杭州是“中國電子商務之都”，他們怎麼靜得下心來，跟你論茶道，品細茶，“分分鐘，都是錢呐！”

雖然，現在也有很多杭州人講究茶藝文化，我身邊就有好一些，但即使儀式再優雅，動作再标準，那心思也不在“茶”上。

所以，杭州人更多地是用玻璃杯，跟你喝西湖龍井茶。

遇到上了年紀的人，像我爸媽這代人，還會用陶瓷杯，就是會議室常見的那種杯子跟你喝茶。

但要是杭州人拿着一次性杯，請你喝茶，那你心裡得明白，對方要不是做電商的，要不就是互聯網的，這效率高到“連杯子都懶得洗”了。

一股紙盒墨水味，哪還有西湖龍井茶遠名在外的清香嘛！

實際上，杭州人喝西湖龍井茶，講究的不是茶具，也不是品種，而是“時間”！

時間，決定着西湖龍井茶的好壞！

杭州當地有句民諺，“早采三天是個寶，遲采三天變成草”。

如果三四月份，你跟着公司老大，去杭州人開的公司談生意。

杭州人會很“隆重”地給你們泡一杯茶，然後，半帶神秘，半帶着得意，跟你們介紹，“請嘗嘗我們杭州的明前西湖龍井茶！”

這時，你會聞到茶杯飄逸而出的陣陣清香，但可别冷不丁冒出一句，

“徐總，這個明前牌的龍井茶，好香啊！跟我以前喝的都不一樣！”

這一說，就壞事了。

大家馬上盯着你看，特别是那個杭州人的徐總，眼睛瞪得比帶了美瞳的姑娘還大。

“明前”，不是西湖龍井茶的名字。

“明前”，是“清明節前”的意思。

前面說，西湖龍井茶，是時間來決定它品質的。

這個時間，準确的來說，是指茶葉采收時間。

杭州的茶農們，以農曆“清明”為界，每年四月初，清明前采收的茶葉，叫明前龍井。

清明後，農曆“谷雨”時分，大概在四月末，采收的西湖龍井茶，叫雨前龍井。

雖然，這兩種茶都是西湖龍井茶，但無論是地位、價格，還是味道、香氣，都有明顯的不同。

在我們杭州，有句古話，“明前茶，貴如金”。

清明前采摘的西湖龍井茶，就像是家裡獨子，那個寶貝啊！

市場上的價格，每克也動不動就要論萬計，前幾年，還出現過1公斤35萬的成交價。

這可謂是“寸克寸金”啊！

每當清明前夕，很多老杭州人會接到不少電話，“能不能幫我弄到一些正宗的明前龍井呀，我要送人！”

所以，如果杭州人用“物以稀為貴”的明前龍井茶，來招待你，那表示的是，對你的“尊重”和“敬意”。

但要是，讓他們聽到，“是明前牌子的啊”、“來自杭州明前這個地方的哦”，他們真的是會傷心的。

明前龍井的天價，也是有依據的。

因為産量實在少。

地道的西湖龍井茶，種在杭州西湖以南的山坳坳裡，比如龍井村、胡公廟。

早春的山裡，氣溫比較低，茶樹生長慢，發芽不多，采摘的數量有限。

再加上，清明前幾天，氣溫有時會不穩定，時冷時熱，這讓明前龍井的産量，跟姑娘心情似的，更加飄忽不定。

不過，杭州人要是讓你點評下，明前西湖龍井茶的味道特點。

你就回他一個字，“嫩”！

明前龍井，相比雨前龍井，勝在這個“嫩”字，這也是它高價的資本所在。

初春的低溫，讓龍井茶的嫩芽成長緩慢，茶樹隻能集中所有的“愛”和“心血”，來保護“芽苞”的成長。

但就像溫室裡的花朵，更加純真爛漫一樣，在“大樹底下備受呵護”的明前西湖龍井茶，看上去也是有特别的模樣。

嫩小肥厚的葉芽，一片片地，“躺在茶湯中，筆直舒展着身子，悠哉無比”，用行家的話來說，這叫“一旗一槍”（一芽一葉），是龍井中的極品。

聞一聞，一股幽然的清香飄逸而出，這種香沒有侵略感，不會在你鼻尖橫沖直撞，但會“腰肢搖曳”地讓你着迷。

喝入口中，最先感受到的是一股清冽感，刹那間，布滿你的口腔，随之，一股清茶醇香，呼之欲出，纏住你的舌頭，蓋住你的味蕾。

即便，茶咽肚中，還有絲絲清香糾結在你齒間，許久不散。

如果，杭州人問起，明前西湖龍井茶的味道是什麼，不妨将這些話，講給對方聽。

或者，你也可以說，“像是湯唯般的恬淡，不覺她驚豔，卻又有說不出的美來”。

周圍人聽了，會撫掌大笑。

哪怕是我們在杭州，喝到最多的也隻是，雨前西湖龍井茶。

明前龍井，貴又稀少，場面上喝到，實屬難得。

相比明前龍井，雨前西湖龍井茶品質略輸一籌，但這也沒辦法。

清明節後，氣溫突然升高，龍井茶的葉芽抓住時機，迅猛生長。

但終究是，快工出不了細活，就像是青春期的孩子，長這麼快，“營養”跟不上，“體質”稍弱一些。

這品質一弱，價格也就下降一大截，但也讓更多的人領略到了西湖龍井茶的魅力。

而且，生長快速，也意味着産量大。

清明後到谷雨前，這段時間是杭州茶農們最忙的時候，上山采茶，空閑炒茶，一車車茶葉送往全國。

所以，我們平時碰面聚會時，喝到的西湖龍井茶，大多數是雨前龍井。

你也别嫌雨前龍井，比明前龍井差，隻能說，它們各有所長。

有一個在龍井村土生土長的茶農，告訴過我，“鄭小獺，如果明前龍井的特點是，嫩，那麼雨前龍井就是，鮮。”

我一聽，想起以前喝過的龍井茶，還确實是這麼回事。

雖然， 我并不愛喝西湖龍井茶，因為我覺得它太淡了，但這絲毫不影響，我對西湖龍井茶的好奇。

明前龍井，是湯唯般恬淡的“嫩”，雨前龍井，就是章子怡那樣倔強的“鮮”，細細長長的，骨子裡透露着一股“鮮”勁。

聞聞，茶香濃郁，茶杯還沒近鼻，一股香氣不打招呼地迎面而來，這香氣可比明前龍井，“結實”多了。

喝在嘴裡，确實有一股明顯地茶葉鮮美味，密密麻麻沖擊着你的舌面。

北方人就喜歡雨前龍井的這股濃郁鮮味，就算明前龍井再寶貝，他們也不稀罕，“龍井嘛，就是要有茶鮮味兒的”。

而且，北方人還喜歡，雨前西湖龍井茶的耐泡。

因為葉芽長得飛快，芽尖積累的風味物質也豐富，即使沖水五六回，依然還有龍井茶的那股鮮濃滋味。

真是蘿蔔青菜，各有所愛。

就像是鄭小獺我人在杭州，每天喝得卻是雲南的老普洱茶，朋友們就奚落我“不愛杭州”，要把我踢出“杭州人隊伍”。

下次，再也不跟杭州人喝茶了！

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