一個人吃了好幾個月的老壇酸菜-tft每日頭條

作為一名“小小美食家”

空閑的時候

自己在廚房搗鼓一些“黑暗料理”

那是再正常不過的了

各種自制食物

反手就是一頓“常規操作”

大家都說

自己做的，就是圖個新鮮、衛生

可有人卻中招了

前不久

東莞一名女子小花

因為吃了自家腌制的酸菜

和媽媽雙雙入院，還住進了ICU

為什麼吃老壇酸菜

會吃到進醫院那麼嚴重的？

前段時間

小花和媽媽先後出現

腹瀉嘔吐、四肢乏力等症狀

馬上去當地醫院就診

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然而

病情發展得實在太快了

母女倆隻能轉到廣州的醫院救治

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醫生介紹

當時患者已經是四肢無力了

需要使用呼吸機

小花媽媽的病情相對比較嚴重

要用升壓藥來維持血壓

醫生表示

小花和媽媽之所以會出現不适症狀

是因為吃了自家腌制的泡菜

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經當地疾控中心檢驗

她們的嘔吐物及自制泡菜壇中

檢出“肉毒杆菌”

而在她們的血液中也檢測出肉毒素

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“這算是比較偶然的事件，肉毒素的産生必須要有一定的環境，肉毒杆菌是一種厭氧菌，這種細菌接觸氧氣是不生存的，隻能以芽孢方式存在在大自然。但在泡菜壇、罐頭等密封的腌制食品中，環境是密封的，相當于缺氧環境，肉毒杆菌就可以繁殖了，産生肉毒素。”

DV君了解到

肉毒毒素是由厭氧的肉毒梭狀杆菌

所産生的外毒素

是目前最劇烈的神經毒素

肉毒素中毒病死率可達35%

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醫生表示

小花家中有自制老壇酸菜食用的習慣

而她們這次中毒

是因為所吃的老壇酸菜

被肉毒杆菌污染了

“第一是泡菜壇、泡菜的水一直沒有更換，一用就用了6年；第二是直接食用泡菜，沒有經過加熱等，這兩個是導緻發病的因素。”

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所幸

經過20多天的康複理療

母女倆終于轉出ICU

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醫生指出

肉毒杆菌産生肉毒素後

食物不會産生異味或異樣

而肉毒素對熱敏感

所以我們在食用

發酵類食品、冷凍食品和罐頭食品時

記得要充分加熱

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另外

在自制腌制食品時

也要确保食材

制作以及加工、保存的過程幹淨衛生

不購買來曆不明

或者小作坊生産的罐頭、發酵類食品

雖然說

我們平時吃自制腌菜的機會不多

但DV君想通過這件事

希望大家能重視一下食品安全問題

畢竟吃進肚子裡的東西

衛生最重要~

平時有吃自制食品的各位

也要多加留心喲~

來源：廣東公共DV現場