巴魚餃子餡怎麼做好吃?鲅魚徹底洗淨，注意腹腔内的黑色物，全部清理幹淨，順着大梁骨插刀，下面我們就來說一說關于巴魚餃子餡怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
巴魚餃子餡怎麼做好吃
鲅魚徹底洗淨，注意腹腔内的黑色物，全部清理幹淨，順着大梁骨插刀。
橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
兩隻鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上鮮蚝醬油，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看着非常濕粘即可。
攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。
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