70歲婆婆教我的鹵牛肉秘方，牛肉味道香縮水少，比飯店的還好吃。

愛吃肉又不太會做飯的朋友一定要試試這款零失敗的超美味鹵牛肉。

我家孩子從小就愛吃牛肉，婆婆總是換着花樣做牛肉，特别是鹵牛肉，味道比飯店還好吃。這是婆婆多年前在一個鹵肉店老闆那裡學來的“秘方”，牛肉味道香縮水少，非常好吃。

婆婆常常對我說：吃什麼菜，買什麼肉，這樣既不浪費肉又能把肉做到最好吃，做鹵牛肉首選牛腱子肉。用“秘制配方”煮、焖、泡，這樣鹵出來的牛肉，切片後能看見肉和筋紋理交錯，非常好看，牛肉特别的香，而且用婆婆的鹵牛肉“秘方”鹵出來的牛肉縮水也少，一斤牛肉鹵出來7兩是沒有問題的，吃着肉質細膩，越嚼越香，比飯店的還好吃，這十幾年來，我家過年下酒菜全靠它來撐場面，家裡大人孩子都愛吃，下面我把詳細做法分享給大家。

----【鹵牛肉】----

食材：牛腱子肉2斤 生姜 花椒 八角 香葉 冰糖

1，牛肉買回來，先對半切成兩塊，用清水清洗幹淨。

2，準備5種配料，生姜适量，八角2個，香葉5片，花椒1小把，冰糖20克。

3，牛肉冷水下鍋，加入姜片，料酒，焯水。

4，水開後，煮3~5分鐘，撇去浮沫，撈起牛肉清洗幹淨。

5，另取淨鍋，加入适量清水，放入牛肉和準備好的配料，調入4勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽。

6，大火煮開，轉小火焖煮1小時。

7，煮至用筷子可以輕易插穿牛肉，即可關火。

鹵好的牛肉在鹵湯裡泡5小時，牛肉入味還不散，冷藏後的牛肉更好切片哦！切肉的時候記得逆着紋路，相當于刀把肉的纖維斬斷切出一個橫截面，這樣好看又好吃。鹵汁不要倒掉，可以冷凍起來，等待下一次鹵的時候再利用，越鹵越香～

這樣做出來的鹵牛肉，能夠吃到牛肉原本的肉香，沒有被其他的複雜調味掩蓋，特别好吃。一次可以多鹵些，平時除了當菜吃，還可以做炒飯，三明治，牛肉面......有了鹵牛肉的靈魂在，什麼飯菜都瞬間變得超級美味啦！

這是我新入手的大宇多功能電磁爐，不僅顔值高，功能還特别齊全，煲湯，炖肉，火鍋，炒菜，煎炸都可以，發熱面積比普通電磁爐大15%，适合各種大小鍋具使用，2200w大概率加熱，火力均勻，食物爆炒色香味俱全。而且溫控也很方便，9檔火力，旋鈕加觸摸面闆，簡單方便。今天給家人鹵了一鍋牛肉，定好時間和火力，全程不用看管，不溢鍋，不糊鍋，時間到了自動關火，真的是太省心了。

天冷了，還可以直接把電磁爐放餐桌上打火鍋，邊煮邊吃，好看又好用。

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