據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和 卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的 健腦食品。
材料：蒜黃适量，雞蛋2個，食用油适量，鹽适量，生抽适量，雞精少量，黑胡椒少量
蒜黃炒雞蛋的做法：
雞蛋打散
蒜黃清理好洗幹淨切段
鍋中倒入适量食用油，把雞蛋液倒入炒散後乘出
鍋中倒入少量食用油，将蒜黃放入翻炒至變軟，加入适量的鹽，雞精，黑胡椒，和生抽，這裡注意鹽放多的話就不要放生抽或者少放些，翻炒均勻
将炒散的雞蛋放入鍋中與蒜黃炒均勻就可以出鍋了
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