蒸雞蛋羹的正确方法滑嫩無蜂窩-tft每日頭條

蒸雞蛋羹的正确方法滑嫩無蜂窩（總有人說炖蛋蒸不好整成馬蜂窩）1

你最愛吃雞蛋的哪種做法？茶葉蛋？跑蛋？還是……我最愛吃炖蛋羹，我想這應該是雞蛋最簡單的最好吃的吃法了吧，簡直就是居家必備之良菜。說它簡單，隻要兩隻雞蛋一碗水一點調料就可以搞定，但是要做好它還不太容易哦。想要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩，竅門還真不少。

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經常聽朋友說炖成馬蜂窩般的蛋羹，真是頭疼。我喜歡在炖蛋的時候加上些糟鹵，夏天的時候家裡經常會做些糟雞翅，糟肉，南方人也許對糟鹵比較熟悉，它就是一種調味料，炖蛋的時候加些調味味道真的超級好，如果沒有的話，放些鹽就好。

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關于做出完美蛋羹，我有幾點建議：

1.最好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易将蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。

2.打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以将一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。

3.無論是用蒸鍋也好，用微波爐也好，蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期，變化速度越快，時間過長，蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔，先加熱2-3分鐘看看情況再加時間，蒸鍋最好蓋的不要太嚴實，最好在旁邊看着根據成型情況出鍋。

4.每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗，可以在碗表面先抹上一層薄薄的油，再倒入蛋液。

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【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻，糟鹵2調羹，鹽适量，蔥花适量，涼開水兩碗，油少許

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1.将雞蛋打散成均勻蛋液

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2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合

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3.加入适量鹽和糟鹵2調羹（如果沒有，加入鹽調味就可以了，加了糟鹵超好吃的），用筷子調勻

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4.将調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗内刷少許油）

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5.将容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再焖一會即可