要說豆腐出身顯貴也話絲毫不為過，相傳公元前164年，漢高祖劉邦之孫淮南劉安癡迷長生之道，某日煉丹之時，偶然以石膏點豆汁，豆汁竟凝結成塊，這才誤打誤撞發明了豆腐。直至宋代，豆腐方才成為人們日常飲食中的重要食材，因其包容性極強，無論與何種食材都能很好搭配，從而衍生出萬千美味的做法。如今豆腐不僅僅是大衆餐桌上的常客，更是走出國門發揚光大，這一切都得益于許久前的一次失誤。
說起豆腐來，相信每個人心中都會有自己最喜愛的做法，要說起怎樣做最正宗，那我隻能說自家做的豆腐最正宗，無論哪種做法，承載的都是家的味道，這也是家常菜的含義。家常豆腐，隻聽名字就覺得格外親切，軟糯可口，香濃入味的豆腐，一口咬下去就是最大的滿足。絲毫不會因為豆腐低廉的價格而折了體面，5快錢就能炒上一大盤，做得好比紅燒肉都解饞，我家就饞這道家常豆腐，一周3次吃不夠。
下面就給大家分享我家的家常豆腐，廚藝有限，僅供初入廚房的朋友參考，歡迎各位大廚吐槽。
豆腐300g，尖椒1根，黑木耳50g，小蔥3根，姜片2片。
這裡選用的是北豆腐，也是是俗稱的老豆腐，質地稍硬，煎炸炒最佳。
1、豆腐先切厚片，再切三角塊備用。豆腐在溫水中加入半勺食鹽浸泡，可使豆腐質地緊緻，不易切碎、炖碎。
2、鍋中加食用油燒至6成熱時，将豆腐下鍋炸至兩面金黃撈出控油。黑木耳溫水泡發後，去蒂切大塊。尖椒洗淨去籽斜刀切菱形塊備用。
3、炒鍋中加少量食用油，先加入一勺豆瓣醬炒出紅油後，下入切好的蔥段、蒜片、姜片炒香，然後将木耳下鍋稍微翻炒一下。
4、将炸好的豆腐下鍋，加入一勺老抽醬油，小半勺白糖，半勺食鹽調味。加入适量開水，水量以剛剛沒過食材為宜，小火炖煮5分鐘。
5、切好的青椒下鍋翻炒1分鐘，勾入少許水澱粉，喜歡湯汁濃稠的可以多放點澱粉，想要留點醬汁的可以少放一點澱粉。翻炒均勻醬汁均勻挂好就可以出鍋裝盤了。
這道家常豆腐的确當得起家常菜的地位，成本5塊錢不到，做法簡單，一學（zuo）就會（fei），不管是大人小孩，沒有幾個人不愛吃的，軟糯入味的豆腐，将湯汁牢牢鎖在其中，咬上一口，香濃入味又下飯，一周3次吃不夠。
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