烤乳扇
乳扇是大理白族有名的風味小吃，用牛奶和酸木瓜水制成，因制作時形如紙扇，故名“乳扇”。乳扇除具有奶酪的營養外，還有維生素A、鈣以及其他諸多營養物質，還具有調和氣血、安神養心、健胃補虛等作用。那麼，乳扇都有哪些吃法呢？下面和小編一起看看吧。
烤乳扇
大理街頭最常見的小吃，将筷子劈為兩半，中間夾入乳扇，依口味塗上醬汁或蜜糖，在火上烤至金黃即可食。
炸乳扇
炸乳扇
将乳扇放入油鍋内煎炸片刻，表皮呈焦黃色後取出撒上白糖或椒鹽即可食，口感酥脆，類似南方的炸蝦片。乳扇也可内包豆沙炸後切成筒形實用，當地人稱為夾沙乳扇。
蒸乳扇
蒸乳扇
将乳扇放入甑内蒸軟，撒上白糖食用，乳香濃郁。
沖乳扇
将乳扇煎炸後，捏成碎片放入杯中，加白糖與水煮沸飲用。
入菜
把乳扇和小粉套炸，做成假紫蓋肉，乃素席的著名菜點。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。
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