這道菜拌着白米飯吃是極好的搭配，色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口，美味至極。
By 飒蜜廚房
用料
- 瘦牛肉 300g
- 土豆 200g
- 洋蔥 200g
- 胡蘿蔔 100g
- 綿白糖 3g
- 黃油 25g
- 牛奶 100ml
- 黑咖啡粉 3g
- 咖喱醬 100g
做法步驟
1、準備以上食材
2、牛肉洗淨後，如圖切成塊狀
3、放入碗中用涼水浸泡
4、洋蔥去外層幹皮，洗淨後如圖切成塊狀
5、胡蘿蔔洗淨去皮如圖切滾刀塊
6、切好的土豆塊、洋蔥塊、胡蘿蔔塊待用
7、起鍋放入涼水和牛肉塊，大火燒開後，用勺子撇去水面上飄着的血沫後關火
8、用熱開水沖洗兩遍肉塊，徹底把血沫沖掉
9、牛肉塊瀝水控幹
10、小火起鍋，待鍋微熱時放入黃油，讓黃油徹底融化
11、開中火放入糖和焯好的牛肉塊翻炒均勻
12、放入洋蔥塊翻炒均勻
13、再放入胡蘿蔔塊和土豆塊翻炒均勻
14、倒入熱開水浸沒食材（水剛好浸沒食材即可）
15、倒入牛奶
16、開鍋後放入黑咖啡粉蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘
17、關火放入咖喱醬塊，待咖喱塊徹底融化後
18、開中火持續翻炒，攪拌均勻後關火
19、出鍋裝盤即可
小貼士
1、牛肉塊用涼水浸泡、用冷水起鍋焯一遍，都是為了把肉塊裡的血沫處理掉，這樣肉吃着口感好，更健康 2、焯好的牛肉塊不要用涼水清洗，熱牛肉塊遇冷後會不好炖爛，肉的口感會變得很筋道 3、炖肉時一定是先放熱開水再放牛奶，也是為了保證牛肉不直接遇冷 4、咖喱醬塊融化後需不斷翻炒，也可關火攪拌均勻，以免糊底 5、咖喱醬塊和食材的比例是1：8，按照這個比例是不用單放鹽的，因為咖喱醬塊裡本身就含鹽 6、不喜歡吃土豆口感面軟的，也可在牛肉炖至30分鐘後再下土豆
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