鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門-tft每日頭條

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鴨血在古代就有“ 解中生金、生銀、砒霜諸毒”的記載，今天有鴨血湯，鴨血粉絲等料理。阿飛在此給大家推薦一道鴨血燒豆腐，白豆腐，紅豆腐，混成一鍋，會有怎樣的香氣味道及補益呢？在才剛開始的冬日時節，學會這道菜将溫暖我們的身體，帶來一些世間美味。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）1

首先我們準備一下食材：

取出豆腐一塊，洗幹淨切成方丁，放在盆中備用。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）2

鴨血一塊，同樣洗幹淨切成方丁，放在盆中備用。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）3

韭菜一小把，切成碎段放在盆中備用。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）4

大蒜拍扁後切成碎末放在盆中備用，取大蔥白一段，切成蔥花和大蒜放在一起備用。

韭菜蔥蒜，既能增加整道菜的味道，又能除卻鴨血的腥味。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）5

到此所用到的食材已經全部準備完畢了。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）6

接下來，我們先把豆腐和鴨血焯一下水：

鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血。

放一勺食鹽，能給豆腐和鴨血入一下底味，又能使豆腐和鴨血不容易破碎。

水開後，起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝幹水分備用。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）7

然後就正式開始烹饪，鍋内燒油，放入蒜末和蔥花。

煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）8

加入少量清水，清水的量要沒過豆腐和鴨血，倒入豆腐和鴨血，關小火。

開始調味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鮮味。

再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）9

開大火，收一下湯汁。

最後撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能夠減少鴨血的腥味）。

湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）10

好了，這道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。

鴨血炖嫩豆腐好吃的小竅門（看大廚如何做鴨血燒豆腐）11

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