做法步驟
1、準備好一塊牛肉，洗淨切成小方塊。
2、将切好的牛肉放入鍋裡，切些蔥段一起焯水三分鐘。
3、将焯水好的牛肉倒入漏鬥裡，沖洗幹淨，瀝幹水分。
4、準備好幹辣椒，八角、大蒜切片、姜切片。
5、油下鍋，放入八角、幹辣椒、姜片、大蒜片、小火翻炒。
6、炒香姜蒜後，倒入瀝幹水分的牛肉，繼續翻炒3～5分鐘。
7、牛肉炒5分鐘後，倒入一大碗清水，放入3g老抽、10g生抽、橘皮、茴香、香葉、适量的鹽、滴兩滴陳醋、然後大火燒開湯汁，轉中火炖約50分鐘。
8、炖牛肉時，提前把土豆削皮，切成小方塊、胡蘿蔔去皮，同樣切塊，備用一旁。
9、牛肉炖50分鐘後，打開鍋蓋，放入土豆、胡蘿蔔，繼續大火焖炖十分鐘，土豆熟透為止。
10、土豆熟透，打開鍋蓋，大火收汁一下，不要完全收幹湯汁喔（如圖即可）放些雞精提鮮，撒上蔥花，即可起鍋裝盤了。
11、完成✅
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