我們這裡的鲢魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鲢魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鲢魚，要知道鲢魚太小刺是非常多的，市場裡最小的鲢魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下咽。還有的說法是說養殖白鲢魚水質比較髒，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為淨啊。
鲢魚味甘，性溫入脾，适合冬天食用，要想燒出來的鲢魚沒有土腥味，腌制的時間要長，買回來的鲢魚一定要處理幹淨，特别是魚肚子裡的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮幹淨，具體步驟的大家慢慢往下看，我會一一講到的。
【食材】
鲢魚，料酒，鹽。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，幹辣椒，小米辣，蔥
【做法】
-step1-
鲢魚洗淨去内髒，去掉肚子裡的那層黑膜後剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蚝油。适量的姜片和花椒，攪拌均勻腌制兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鲢魚是四斤的，我全部腌了，這餐隻燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鲢魚老闆已經幫忙去魚鱗了）
-step2-
鍋中放油，再放入瀝幹水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是腌魚的時間不夠長，腌魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。
-step3-
鍋裡留底油，放姜，蒜，花椒和幹辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘後即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。
這樣做出來的鲢魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食欲了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！
好了今天就分享到這裡，感謝大家一路的陪伴，愛你們麼麼哒！
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