怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)

更新时间:2023-05-29 16:03:31

我們這裡的鲢魚是六塊一斤,自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃,鲢魚都很大隻,都是4斤以上,今天去市場買,有個老太太還想買一斤左右的鲢魚,要知道鲢魚太小刺是非常多的,市場裡最小的鲢魚也有四斤,一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的,但是很多人卻不喜歡買,因為它的土腥味很重,處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下咽。還有的說法是說養殖白鲢魚水質比較髒,大部分人都很介意,白送都不要的魚,反正我是眼不見為淨啊。

怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)1

鲢魚味甘,性溫入脾,适合冬天食用,要想燒出來的鲢魚沒有土腥味,腌制的時間要長,買回來的鲢魚一定要處理幹淨,特别是魚肚子裡的那層黑膜,慢慢用刀刮掉,而且要刮幹淨,具體步驟的大家慢慢往下看,我會一一講到的。

【食材】

鲢魚,料酒,鹽。生抽,蚝油,花椒,姜,蒜,幹辣椒,小米辣,蔥

【做法】

-step1-

鲢魚洗淨去内髒,去掉肚子裡的那層黑膜後剁成塊,放兩勺的料酒,鹽,生抽和蚝油。适量的姜片和花椒,攪拌均勻腌制兩個小時,這樣才能有效地去除腥味。我這個鲢魚是四斤的,我全部腌了,這餐隻燒了一半,剩下的一半下次燒。(買回來的鲢魚老闆已經幫忙去魚鱗了)

怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)2

-step2-

鍋中放油,再放入瀝幹水的魚塊,中火炸,煎至兩面金黃盛起備用,好多人炸魚的時候都散開了,那是腌魚的時間不夠長,腌魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。

怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)3

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怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)5

-step3-

鍋裡留底油,放姜,蒜,花椒和幹辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊,翻炒兩分鐘後即可出鍋,出鍋前撒上蔥花。

怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)6

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怎樣做白鲢魚最好吃(鲢魚不會做土腥味很重)8

這樣做出來的鲢魚可以多吃兩碗飯,簡直是太香太有食欲了,魚肉嫩,魚皮酥脆,比吃肉還香呢!

好了今天就分享到這裡,感謝大家一路的陪伴,愛你們麼麼哒!

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