家常紅燒排骨最簡單的做法竅門-tft每日頭條

紅燒排骨是中國人最熟悉的一道家常菜，早年它是各種各種宴席中的“常客”，現在随着百姓生活水平的提高，也逐漸退出曆史舞台，雖然如此，但是大部人還是非常喜歡這道美味的，喜歡吃肉的人，估計每個月還得吃上好幾次，特點是：鹹香入味，色澤金黃，酥爛誘人。

家常紅燒排骨最簡單的做法竅門（家常版紅燒排骨的做法）1

衆所周知，排骨的做法多種多樣，大家最常見的做法無非就是炖湯和紅燒這兩種，從口味上來講，南方偏甜，北方偏鹹，各有特色，各有風味，除此一起，還有某些特色的做法。

【食材配料】：排骨（肋排）、鹽、料酒、八角、香葉、蔥、生姜、冰糖、生抽、老抽。

【制作過程】：

家常紅燒排骨最簡單的做法竅門（家常版紅燒排骨的做法）2

1、首先，準備2-3根新鮮的豬肋排，将它剁成小塊後，再将它們冷水下入鍋中，同時，加入少量去腥的料酒，大火燒開後，再把漂浮上來的浮沫撇幹淨，煮至變色後，撈出，并且放入清水中沖洗幹淨，控幹水分後，裝盤備用。

家常紅燒排骨最簡單的做法竅門（家常版紅燒排骨的做法）3

2、鍋中放入少許的底油，油燒熱後，先放入幾粒冰糖，開小火将它們熬成糖色後（标準是：棗紅色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均勻後後，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上顔色為止。

家常紅燒排骨最簡單的做法竅門（家常版紅燒排骨的做法）4

3、然後，在鍋中放入适量的蔥段、姜片、八角、香葉，繼續開大火，将香料的味道的香味炒出來後，再倒入沒過排骨的清水，大火燒開後，再加入少許的鹽和雞精調味。

家常紅燒排骨最簡單的做法竅門（家常版紅燒排骨的做法）5

4、大火燒開後，轉中小火，并蓋上鍋蓋，炖30-40分鐘，待湯水剩餘不多時，再改大火收幹，出鍋前，再在鍋中撒入适量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜，家常版紅燒排骨制作完成，特點是：鮮香入味，口感軟嫩适中，保證大人孩子都會喜歡。

【溫馨提示】：

1、制作紅燒排骨時，建議大家選擇新鮮的排骨，冰凍的雖然也能用，但是無論是口感還是味道都會差很多，飯店的做法是，提前将它們腌制入味後再燒。

2、另外，制作紅燒排骨時，香料不選的太複雜，正常情況下，隻用幹辣椒、八角、香葉即可，除此以外，适量的蔥段和姜片也是必不可少的，它們可以起到去腥和增香的作用。