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昆明最好吃的紅燒豬肘子
肘子洗淨切小塊,冷水下鍋焯水,放姜片蔥段料酒,煮沸,撈出洗淨備用。
配料準備好。
炒糖色,小火炒,呈棗紅色後放肉,翻炒,放配料,蔥姜蒜,桂皮,八角,花椒,放調料,料酒,耗油,生抽,老抽,繼續翻炒,炒至均勻放啤酒一聽,不夠的話再加些開水,大火燒開,小火咕嘟30分鐘。
八爪魚去嘴,洗淨備用。
肉煮30分鐘後放八爪魚,根據自己口味放鹽,再煮10分到15分。
大火收汁,少放點雞精出鍋。
最後表演個爆頭,哈哈……,