By 貝媞哒哒
用料
- 魚白 500克
- 生姜 1小塊
- 大蔥 半根
- 蒜瓣 5個
- 鮮朝天椒 6個
- 花椒粒 1小勺
- 郫縣豆瓣醬 2勺
- 細砂糖 1/3小勺
- 生抽 1大勺
- 鹽 1/2小勺
- 香醋 1小勺
- 自制川辣醬 兩勺
- 料酒 三大勺
- 食用油 适量
- 澱粉 小半勺
做法步驟
1、山東寄來的魚白，堿性蛋白喲～
2、炝鍋材料切好備用
3、魚白洗淨切塊，倒入兩大勺料酒和兩小勺鹽，進行去腥，稍後用清水洗淨
4、起鍋燒油，油熱後先放入蒜片和花椒，爆出香味後，加入姜絲和辣椒，繼續炒香
5、加入醬料類，炒出紅油
6、放入魚白，（燃氣竈開大火微煎下魚白更美味喲），加入适量料酒和水，炖煮入味後，加少量胡椒粉和白糖提鮮
7、放入蔥段或蔥絲，點半圈香醋，倒入水澱粉勾芡至湯汁濃稠，出鍋即可。
小貼士
如把辣椒和姜都改成泡菜版，酸辣鹹鮮，又是另一種風味喲。
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