裹着香濃茄汁的土豆牛肉，濃郁飽滿～這道菜絕對是秘制的，留學多年和不同的朋友切磋分享得來，是桌上最快被消滅的一道菜，現在分享給朋友們啦

用料

牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量土豆1個洋蔥半個西紅柿（大的）1個胡蘿蔔1條八角兩小塊幹辣椒兩小隻蔥、姜、蒜

紅燒牛肉土豆 （獨家秘制）的做法

1. 把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2. （樓主的習慣是喜歡把牛肉完全洗幹淨再腌制入味。你們如果覺得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）

分别把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火炖15分鐘。

15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋炖30分鐘左右。

30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入适當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

小貼士

1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹着牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 幹辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。

3.很多親反饋說牛肉會柴，選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感很更好，但步驟5⃣️的熱開水要多加、因為要炖更長的時間（炖至少一個多小時）。

4. 關于牛肉需不需要提前悼水的問題，完全看個人習慣。我的習慣是完全清洗幹淨了然後腌制比較容易入味。（每天都有人來質疑悼不悼水的問題，你想悼就悼呗，菜單是死的人是活的，每個人都有不同的做菜習慣。）

5. 很多親在疑問我牛肉也不悼水最後做出來難道不腥嗎？首先牛肉已經完全洗幹淨而且提前腌過了，其次我放了八角西紅柿洋蔥蔥姜蒜這些食材難道是為了好看？當然它們在除腥方面起了很大作用！也豐富了口感和營養

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