炒菜買哪種鍋？廚師長一直用它，炒菜不粘，利于健康，價格還便宜

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒菜買哪種鍋？廚師長一直用它，炒菜不粘，利于健康，價格還便宜！』

鍋是家家必備的廚房用具，種類很多，比如炒鍋、蒸鍋、煮鍋、炖鍋等等，其中炒鍋是我們最常用的，而一口好炒鍋才能炒出可口的菜肴。

炒鍋也有不少分類，比如鐵鍋、不粘鍋，最近幾年很流行的麥飯石鍋等，價格也不同，有幾十塊到幾百塊不等，什麼樣的炒鍋才是好鍋呢？一部分人認為，價格貴質量肯定好，也有人專挑大牌子買，到底該怎麼選呢？

老話說“便宜無好貨”，是有一定的道理的，但也不是絕對，有些便宜的鍋比貴的鍋還要好呢。

今天我和大家分享一下市場上常見的幾種炒鍋的優缺點，大家就知道哪一種更好了。畢竟一口鍋用的時間很長，關系到身體健康，不會買鍋的朋友快跟我看看吧。

⑴鐵鍋

鐵鍋是中國的傳統鍋具，有幾千年的曆史，目前很多家庭都在使用。一口鐵鍋隻要保養得好，可以用上十幾年甚至幾十年，耐用是鐵鍋的一大特性。用鐵鍋炒菜有利于健康，能補充鐵、磷、矽等微量元素，大廚炒菜用的也是鐵鍋。

鐵鍋的價格有幾十塊，也有幾百塊的，隻要保養得好，也能和大廚的鍋一樣炒菜不粘。

鐵鍋使用後要及時清洗，擦幹水分，就不容易生鏽。新鍋買回家後不要直接炒菜，先經過“開鍋”，炒菜就不會粘鍋了。

⑵不粘鍋

對于剛學做飯的人來說，都喜歡用不粘鍋，因為用它炒菜不會粘鍋，而且樣式也比炒鍋要好看，所以一些家庭也配置了不粘鍋。不過，不粘鍋靠的是塗層技術，一旦塗層脫落，還是會粘鍋的。

而且塗層一般都是在炒菜時脫落的，會随着菜吃進肚子裡，都是化學成分，損害我們的健康。

所以，當廚師長的大伯說，最好不要買不粘鍋，使用不當就會加速塗層脫落，比如幹燒。如果長期使用不粘鍋，對健康不利。

⑶麥飯石鍋

麥飯石是一種天然的矽酸鹽礦物，對生物無毒、無害，是具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石。看起來好像很好，但市場上的麥飯石鍋卻不是麥飯石做的，否則會很重，炒菜根本拿不動。

市場上的麥飯石鍋，其實是有特殊塗層的鋁合金鍋，說到底就是鋁合金不粘鍋。

麥飯石鍋的特點是導熱快，因為有塗層，所以同樣有塗層後的危害。塗層鍋除了不粘鍋，是不能給身體補充微量元素的。

通過對比，還是傳統的鐵鍋最好吧，不過也要記住“便宜無好貨”，鐵鍋最好買100元以上的，質量就很好。如果想買不粘鍋，最好買200元以上的，不粘的效果更強，塗層不容易脫落，質量更好。

【如何給鐵鍋開鍋？】

鐵鍋買回家，放在火上幹燒，轉動鍋子燒得更均勻，直到出現彩虹紋，然後用鋼絲球刷洗幹淨，再幹燒一次，最後抹上一層豬油，這樣炒菜就不粘鍋了。

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