松仁玉米是我從小到大最喜歡吃的一道菜，它在東北幾乎家喻戶曉，因為松仁和玉米都是東北特産，玉米和松仁各自都有獨特的香味，兩者結合在一起，兩種香味也很好的結合起來。一口下去先是玉米的香，吃到最後又滿滿都是松仁的香。提起東北菜，很多人都會第一時間想到蒜泥白肉，酸菜血腸那樣簡單直接的菜，卻不知道有松仁玉米這樣很講究很細膩的甜菜。

松仁玉米常常婚宴或者飯店酒席吃到，可見它是一道很受歡迎的菜。它的做法其實很簡單，在家可以輕松做出來，馬上就過年了，學會這道菜做給家人吃，五彩缤紛，寓意新的一年五谷豐登，顔值和口味并存，因為是甜菜，所以最受小朋友歡迎，做宴客菜再适合不過了。

​松仁玉米的做法

【食材準備】

熟玉米200克，松仁50克，胡蘿蔔适量，黃瓜适量，蔥适量，白糖30克，鹽5克​

【操作步驟】

步驟一：做松仁玉米最重要的主料就是玉米，玉米有甜玉米和黏玉米兩種，松仁玉米是一道甜菜，所以用口感香甜多汁的甜玉米最适合，也就是我們常說的水果玉米。在東北多數都是黏玉米，可以到超市直接買一個玉米罐頭，再把胡蘿蔔和黃瓜等配菜切成丁備用。

步驟二：炒鍋中倒油，燒至微熱，加入蔥花爆出香味。炒玉米最好用不鏽鋼鍋或者不粘鍋，盡量不要用鐵鍋，這道菜很清淡，用鐵鍋會有一點鐵鏽味。油盡量用味道清淡的玉米油或者色拉油，花生油味道偏重，會影響玉米的香味。​

步驟三：把玉米粒倒入油中，翻炒一下，我用的是玉米罐頭，所以玉米粒不那麼幹，如果玉米粒幹要适量加一點點水，不要把玉米粒炒幹了，吃起來就不嫩了。

步驟四：下入胡蘿蔔丁翻炒至胡蘿蔔丁變軟，因為黃瓜比胡蘿蔔容易熟爛，所以先下入胡蘿蔔。

步驟五：胡蘿蔔炒軟之後下入黃瓜丁，翻炒至黃瓜丁也斷生，不是很脆爽的口感。因為玉米是軟嫩的，配菜如果很硬會影響整道菜的口感。

步驟六：最後放入熟的松仁，松仁要去皮。如果是生的松仁，要提前放入 油中炒熟，這樣松仁才會很香。放入松仁後，加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的鹽，翻炒均勻。這道菜口味整體是偏甜的，加入少量的鹽是為了凸顯出甜味，所以鹽要少加。

步驟七：淋入水澱粉勾芡，水澱粉要慢慢加，邊加邊攪拌，不要加多了，否則整道菜會很黏。

步驟八：加入水澱粉之後，整道菜是這種很順滑，很滑嫩的狀态就可以了。

松仁玉米就做好了，吃的時候用勺子大口大口吃，每一口都有玉米和松仁的香味，加上配菜清爽的口感，甜而不膩，營養豐富，這是小朋友最愛吃的菜，老少皆宜。新年的時候做給家人吃，寓意新的一年五谷豐登，金玉滿堂。

【小貼士】

1、做松仁玉米要用口感甜嫩多汁的水果玉米，不要用很糯的黏玉米，玉米盡量選擇嫩一些的，老玉米做口感會差很多。

2、配菜可以用胡蘿蔔和黃瓜這種口感清爽的，不适合香蔥，辣椒等味道很重的額，因為這道菜口感很清新，要突出玉米和松仁的香味。

3、這道菜的配菜要炒軟，胡蘿蔔和黃瓜都是很脆硬的口感，尤其是胡蘿蔔要炒得久一點才會變軟。

4、勾芡的時候勾薄芡就可以，不要很濃厚的那種，會影響這道菜清爽的口感。

5、這道菜口味偏甜，所以在調味的時候要多放一點糖，可以少加一點點鹽來突出糖的甜味，不要加任何其他香料，會掩蓋玉米和松仁的香味。

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