我們今天繼續來一道做川渝名菜“仔姜鮮鍋兔”，這道菜還是比較接地氣的，大部分川渝朋友都會做。炎熱的夏天已經過去了，涼爽的秋天就來了，是該做些增加體力的菜了，秋天來了胃口适當比炎熱的夏天有所好轉，同時也是咱們老百姓秋收的季節，同時也是一年好的收獲跟辛苦的季節呢！在辛苦的同時咱們也得做一點好吃的體力才能跟得上呀。所以我就給介紹一道好吃不難做的下飯菜來補充體力。話不多說今天我還是又來做幾道四川地道川渝菜著名的美食“仔姜鮮鍋兔”，這道菜的特色就是下飯實惠，做法簡單，食材不難找，大部分農村就能有找齊的，主要是下飯絕對是一絕呢！

仔姜鮮鍋兔丁

仔姜鮮鍋兔這道菜主要食材就是新鮮仔姜，農家喂養兔子一隻，如果沒有農家兔子的話，就去菜市場也能買得到，在川渝大部分市場都兔子肉賣的，相對于農家散養的兔子味道肯定比市場好得多。做美食，有時候我主要是享受做美食的過程，其實大多數時候我都可以們抽空去學習更多美食的做法，這樣既能吃到幹淨衛生的飯菜同時又能體會你的親人吃了你做的飯菜高興的心情。好多廚師不是說他做了多少名菜，而是他做的菜看上顧客或者家人吃得贊不絕口的事情才是他最成功的事情。

仔姜鮮鍋兔

首先我們要做這道川渝名菜“仔姜鮮鍋兔”，得選擇好食材？要選擇食材需要了解裡面有哪些食材，主要食材有新鮮兔子肉1隻，新鮮仔姜500克。輔助食材有，青二荊條100克，紅二荊條100克，泡椒100克。，大蒜100克，小蔥50克，新鮮青花椒50克。輔助調料有生抽2勺，，香醋，料酒2勺，白糖1勺，胡椒粉适量，八角1個，芹菜1根，雞精10克，紅薯澱粉50克，雞蛋2個，郫縣豆瓣醬2勺，菜籽油300克，紅油火鍋料100克。

兔肉一隻

新鮮仔姜

把剛剛買回來的兔肉切成兔肉丁（1厘米大小的肉丁）放入盆中備用，再用清水去除血水清洗2次，洗幹淨後撈出瀝幹水分，兔肉切成丁方便兔肉腌制入味，然後在盆中兔肉丁裡面倒入料酒，鹽，紅薯澱粉，胡椒粉，雞精，雞蛋清順時針攪拌2分鐘上漿腌制10分鐘備用。

腌制的兔肉丁

新鮮的二荊條切成小段，放入碗中備用，仔姜切成細絲，大蒜切成顆粒狀，泡椒切成大塊，放入盤中，一半切成三厘米大小蔥段，一半小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎，紅油火鍋料剁碎放入碗中。

青紅辣椒切段

仔姜切成細絲

所有的菜品都準備好了，我們在熱鍋加入寬油（菜籽油或者食物油），待油溫5成熱時放入腌制好的兔肉丁，迅速滑散待兔肉變白我們倒入漏勺。

兔肉丁炒至變白

我們在熱鍋再一次放入菜籽油，待油溫5成時放入仔姜絲切好的一半，泡椒，青花椒，大蒜顆顆炒香，然後放入剁碎的紅油火鍋料跟郫縣豆瓣醬炒至香味出來，又在鍋中放入适量的清水大火煮開熬制一分鐘充分讓鍋中的調料熬出味。最後倒入炒好的兔肉丁大火煮一分鐘到兩分鐘，再一次加入白糖、香醋，胡椒粉，白糖調味、鹽适量，倒入青紅椒炒、蔥段至斷生即可出鍋裝入盆中，最後散上蔥花，一道色澤誘人可口鮮鍋兔就做好了。

仔姜鮮鍋兔

這樣的一道色香俱全、麻辣鮮香的一道是水煮肉片你學會了嗎？

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