在成都的一家私房菜館裡吃到了不一樣的茄子，很爽口，回來試做了一下，很成功！當個下酒小菜也是很好的。
By 朱愛凝
用料
- 杭茄 2根
- 小紅尖椒 兩根
- 蔥花 适量
- 辣味鮮 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 雞精 1小勺
- 蒜 4瓣
- 綠蔥油 2勺
做法步驟
1、杭茄切段
2、洗淨用廚房紙巾吸幹水分
3、準備好調料
4、國内放寬油
5、放入茄子段炸2分鐘
6、準備一盆冰水
7、把炸好的茄子段放在冰水中
8、把茄子擠幹水分撈出
9、裝盤
10、把所有的料汁放在一個大盆中
11、把茄子放入料汁中拌勻
12、蓋上保鮮膜冰箱放置3小時
13、冰鎮了三小時後的茄子已經吸飽了調料汁
14、碼盤
15、倒入綠蔥油
16、爽口美味的下酒小菜
17、成品圖
小貼士
綠蔥油後面會寫做法，不用蔥油也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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