By 我是燕小廚
用料
- 青魚塊 600克
- 毛豆 200克
- 鹽 3克
- 老抽 5克
- 料酒 5克
- 白胡椒粉 3克
- 生姜 3片
- 辣椒 适量
- 醋 5克
- 白糖 3克
- 油 50ml
- 蒜瓣 3瓣
做法步驟
1、青魚塊洗幹淨瀝幹水分剁成小塊
2、用生姜，料酒，白胡椒粉，鹽，老抽腌制半小時
3、新鮮的毛豆節
4、剝出毛豆米洗幹淨
5、鍋燒熱放油
6、放入姜片蒜片幹辣椒爆出香味
7、接着倒入魚塊，腌制的料先留着。先把魚塊略煎一下
8、這時候再放入腌制魚塊剩下的料汁
9、再放入白糖和醋翻動均勻
10、接着倒入毛豆米
11、然後加水沒過魚塊大火燒開
12、轉中小火慢慢炖煮
13、大約15分鐘後湯汁快要幹了轉大火收汁撒上蔥花即可
14、魚肉鮮嫩，非常好吃，不管是用來下酒還是下飯都是一道美味！
小貼士
魚塊先腌制的話更容易入味且在烹制過程中不易碎掉
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