周六又逢下雨天，白菜豬肉餃子鮮。 從中國帶過來的豬肉，今天終于登上了餐桌。做的太好吃，同事們都說有過年餃子的味道。 白菜做餡容易出水，有些做法是用鹽殺出水分，這樣倒是不會出水了，但是餡容易發幹，而且白菜獨有的鮮香味也大打折扣。 我的訣竅是将白菜剁碎後，先手動擠出多餘的水分， 然後再用食用油拌勻，這樣拌成餡後，既不會出水，也能最大限度保留白菜原本的清香。
By 二人廚
用料
- 五花肉 500克
- 白菜 1顆
- 面粉 800克
- 大蔥 2根
- 油 2大勺
- 生抽 2勺
- 蚝油，白胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 糖，十三香 适量
做法步驟
1、先做面團： 面粉加适量水，揉成軟硬适中的面團，蓋保鮮膜，醒着。
2、五花肉用絞肉機絞碎。
3、花椒用溫水泡一段時間。
4、将花椒水、少許生抽和少許油，慢慢加入肉餡中，不斷攪打上勁。
5、白菜先切絲，再切碎。
6、白菜餡不要加鹽殺水，這樣餃子餡會發幹不香。隻需在剁碎後，用雙手團捏一下，擠出多餘的水即可，然後再用食用油拌勻，這樣拌成餡後，既不會出水，也能最大限度保留白菜原本的清香。
7、豬肉餡 蔥花 白菜，加入蚝油，白胡椒粉，十三香，生抽等，攪拌均勻。
8、餡就做好啦！
9、包餃子，每個人有每個人的包法，在這裡就不贅述了哈！我包的餃子，一直都是圓鼓鼓的。
10、實在太好吃了，同事們都說像是在家過年的餃子，
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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