泡的紅茶為什麼有苦澀的味道紅茶要怎樣泡才好喝-tft每日頭條

　　紅茶屬全發酵茶，生活中一些人喜歡喝紅茶，但是泡出來的茶會有一些苦澀的味道，不是很好喝，這是為什麼呢？紅茶要怎樣泡才好喝？下面小編就帶來介紹。

　　泡的紅茶為什麼有苦澀的味道

　　水溫過高，因為紅茶中的酸味物質如沒食子酸、氨基酸和有機酸等，适量的時候能夠協調口感，但水溫一旦過高，沖泡時間又過長的話很容易大量浸出，使得紅茶産生不愉快的悶酸味或者酸澀味。潤茶也不宜用沸水，尤其是細嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤茶易導緻滋味偏淡。

　　投茶量過多，不想多次換茶，一旦忘記了，就是酸澀難以入口。

　　所以，有時沖泡的紅茶苦澀可能與投茶量有關哦。

　　紅茶要怎樣泡才好喝

　　第一，選對茶具。

　　目前的茶圈裡，紅茶的主流泡法都是白瓷蓋碗沖泡。

　　因為品質好的紅茶，内含物質是非常豐富的，如果茶葉與沸水的接觸時間過長，就會導緻内質過量釋放，讓茶湯變苦變澀。

　　蓋碗的優點在于可以快速做到茶水分離，這樣也就避免了紅茶被泡濃的問題。

　　而且瓷質蓋碗不吸香，不會影響紅茶本身的香氣。

　　第二，選對水。

　　泡茶用水，建議使用純淨水。

　　一來純淨水購買方便，不用想山泉水那樣，專門驅車幾個小時去打水;

　　二來純淨水不含影響紅茶的風味，讓我們可以喝到茶葉的原汁原味。

　　第三，選對茶水比例。

　　以110毫升容量的标準蓋碗為例。

　　100毫升左右的注水量，搭配5克紅茶即可，這是茶圈實驗多年後得到的黃金比例。

　　第四，選對水溫。

　　泡紅茶，建議用沸水。

　　因為茶葉内部含有多種香氣物質，而這些物質的釋放沸點并不相同。

　　想要将低、中、高三個沸點的香氣物質全部釋放出來，感受茶葉完整的風味，沸點會比熱水、溫水更加合适。

　　第五，選對泡茶方式。

　　泡紅茶，建議用快出水。

　　即從注水開始算起，到出盡大部分茶湯，時間控制在7-8秒内，新手可以延長到10秒。

　　優質紅茶，因為内質豐富，釋放速度是非常快的，隻需要短短數秒的沸水浸潤，就足以泡出一杯香清甘活的茶湯了。

　　反觀一開始就悶上20秒、30秒，甚至是1分鐘再出湯，此時内質的過量釋放的，茶湯較濃，很容易因為苦澀味而難以入口，而且因為每一沖的内質都過量釋放，還會影響紅茶的耐泡度。

　　最後，瀝幹茶湯。

　　泡茶時，不要急着放下蓋碗，而是應該多舉一會兒，讓茶湯徹底瀝幹。

　　否則一小部分茶湯殘留在蓋碗底部，依然會不斷釋放内質，導緻後面的每一沖變濃。

　　總得來說，掌握了正确的泡茶方法，才能讓紅茶更好喝。