1、食材：豬蹄3個、幹辣椒2個、小葷香适量、香葉幾片、生抽1湯勺、白糖3湯勺、老抽1湯勺、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、料酒2湯勺、鹽2小勺。
2、豬蹄清洗是個難度，可以用爐竈的火來燒烤後，浸泡在用刀刮去油膩，在反複焯燙兩遍，焯燙的中途在刮洗，徹底清洗幹淨。
3、材料備好，姜和辣椒都切碎。
4、炒鍋加熱，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。
5、把糖炒化，在油面上出現褐色浮沫的狀态，加開水。
6、豬蹄放入壓力鍋，倒入熬煮的焦糖水。
7、加入備好的調料，放入老抽，鹽，生抽，料酒。蓋好煮壓半小時即可。
8、時間到，不要急于撈出來，放到湯汁中浸泡1小時後，在加熱撈出放涼即可切塊享用。
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