- 第一道：絲瓜燴蝦仁
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜1根、鮮蝦适量、蔥姜蒜适量。
- 第二步：把蝦去掉頭、尾、皮、蝦線，留下蝦仁備用。
- 第三步：在蝦背部橫切一刀，但不要切斷，如圖。（這樣蝦仁成熟後就是圓圓的蝦球，比較好看，也更便于入味。）
- 第四步：蝦切好後放入大碗裡，然後依次放入半隻蛋清、半勺玉米澱粉、少許料酒然後抓勻，腌制幾分鐘。
- 第五步：把絲瓜去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。
- 第六步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，焯至蝦仁變色控水撈出。
- 第七步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
- 第八步：把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。
- 第九步：待絲瓜變軟後，把蝦仁放入鍋中，放入1勺鹽、少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。
- 第十步：裝盤上桌吧。
- 多說幾句
- 為了避免吃太多的油，蝦仁我用的是焯水的方式，這樣更适合減肥期間。平時吃的話，大家也可以用油滑炒一下，這樣更美味哦。
- 第二道：絲瓜炒雞蛋
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜兩根、雞蛋4個、蒜适量。
- 第二步：将絲瓜去皮切成滾刀塊，雞蛋打散，蒜切成末備用。
- 第三步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蛋液倒入鍋中。
- 第四步：将雞蛋炒至凝固、打散成小塊。
- 第五步：鍋中再倒放少許底油，油熱後将蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
- 第六步：将絲瓜塊放入鍋中，煸炒1分鐘。
- 第七步：将雞蛋放入鍋中，煸炒勻均。
- 第八步：放入1勺鹽調味，出鍋前再淋少許香油即可。
- 第三道：蒜蓉蒸絲瓜
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜适量、剁辣椒适量、香蔥少許。
- 第二步：把粉絲提泡軟。
- 第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
- 第四步：将絲瓜去皮切成條。
- 第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
- 第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
- 第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
- 第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
- 多說幾句：
- 1、蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
- 2、蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
- 第四道：蝦仁絲瓜盅
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜适量、粉絲一小把。調味料有：食用油适量、鹽适量、糖适量、蒸魚豉油适量、香油适量。
- 第二步：将粉絲泡軟後焯水備用。
- 第三步：将絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
- 第四步：蝦清洗幹淨後，去頭去蝦線剝殼備用。
- 第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
- 第六步：将蝦仁放到絲瓜裡。
- 第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
- 第八步：将炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
- 第九步：蒸鍋中放适量的水，水開後将絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
- 第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
- 第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
- 小提示
- 1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。
- 2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。
- 3、由于要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以将粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
- 第五道：蝦仁絲瓜湯
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜1根、蝦幾隻、嫩豆腐1塊、香蔥少許。
- 第二步：把蝦去掉頭、尾、皮、蝦線，留下蝦仁備用。
- 第三步：在蝦背部橫切一刀，但不要切斷，如圖。（這樣蝦仁成熟後就是圓圓的蝦球，比較好看，也更便于入味。）
- 第四步：蝦切好後放入大碗裡，然後依次放入半隻蛋清、半勺玉米澱粉、少許料酒然後抓勻，腌制幾分鐘。
- 第五步：把絲瓜去皮切成塊、豆腐切塊、香蔥切末備用。
- 第六步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把蝦仁放入鍋中焯水，等到蝦仁全部變色後撈出。
- 第七步：鍋中再次倒入适量的水，然後把絲瓜放入鍋中煮開。
- 第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
- 第九步：把蝦仁放入鍋，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，再次燒開後關火。然後把香蔥末和香油放入鍋中。
- 第十步：盛出開動吧。
- 多說幾句
- 做這道湯，選擇嫩豆腐口感更好哦。
- 第六道：蝦仁燴豆腐
- 具體制作方法
- 第一步：準備食材。絲瓜1根、豆腐1塊、姜蒜适量。
- 第二步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。（這樣一來可以去除豆腥味，二來在炒的時候，可以讓豆腐的形狀更加完整。）
- 第三步：把絲瓜去皮切滾刀塊，姜蒜切末。
- 第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入姜蒜末煸炒出香味。
- 第五步：把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。
- 第六步：往鍋中倒入少半碗清水燒開，如圖。
- 第七步：把豆腐撈出放入鍋中，如圖。
- 第八步：往鍋裡放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後翻炒均勻。
- 第九步：往鍋裡放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火，最後淋上少許香油。
- 第十步：盛出上桌吧。
- 多說幾句：
- 1、豆腐最好選擇嫩豆腐。
- 2、水澱粉就是幹澱粉加水，主要用來勾芡，增加湯汁的粘稠度，讓菜做好後更加誘人
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