冬天怎樣腌制臘肉最好吃-tft每日頭條

冬天怎樣腌制臘肉最好吃（百吃不膩的腌制臘肉教程）1

市裡沒有條件煙熏，光是腌制的臘肉也很好吃呢…喜歡的朋友動手做起來吧… （我做飯用調料都不稱重，全憑感覺…抱歉不能确定調料用量了）

By 吹風水蓮

用料

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1、買來的五花肉讓店家刮幹淨肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長條。

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2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒殺菌

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3、每一條肉都用白酒清洗一下

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4、鍋中放鹽，加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒，炒至鹽微微發黃，然後關火冷卻。

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5、等待鹽冷卻的時間，可以給五花肉上個色。盆中加生抽、老抽、味極鮮，再加少量白糖提鮮。攪拌均勻後塗抹在肉上。

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6、鹽冷卻後一點點放入盆中，把每一條臘肉每一個角落都均勻揉搓上鹽。

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7、鹽盡量塗抹均勻。

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8、剩下的鹽和醬料也都加入盆中。

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9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4天，進行充分腌制。

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10、腌制過程中，每天翻動一下。這是腌制第一天的樣子，已經變了顔色了。

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11、腌好的臘肉放入開水中燙幾秒，清洗幹淨。

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12、表面噴些白酒，挂到陽台晾曬。

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13、視天氣和溫度情況晾曬幾天，至臘肉風幹且不硬即可，我曬了六天。

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14、晾曬好的臘肉切塊放冰箱冷藏，随吃随取。

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15、做好的臘肉迫不及待試吃一下。晶瑩剔透，瘦肉不柴，肥肉不膩…太誘人啦

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