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紅燒丸子的家常做法

更新时间：2025-11-08 07:13:19

　　1、主料：豬裡脊肉300克。

　　2、輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克。

　　3、調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。

　　4、制作過程：

　　（1）把肉洗淨剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

　　（2）把油菜、胡蘿蔔分别洗淨均切成象眼片；

　　（3）蔥、姜均切絲，蒜切片；

　　（4）勺内放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黃色倒出控油；

　　（5）勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

　　（6）放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

　　（7）加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤内即成。

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