米飯人人都吃過，南方人幾乎天天都要吃，北方人吃的相對少一點，一個月也會吃幾次，不過長時間不吃，還有點想得慌，平常在飯店吃飯，我們多以吃米飯為主，點上幾道菜，配着米飯吃真香，還吃得飽。

米飯雖是一種家常飯，但想蒸出最好吃的口感，還是需要掌握一些技巧的，可不是大米加水蒸那麼簡單！好吃的白米飯，沒有配菜，也能連吃兩大碗，每一顆米粒都不浪費，越嚼越香。

說到蒸米飯，平常我們都習慣大米加水放電飯鍋煮，這樣做簡單省事，隻是吃着沒有香味，而且口感也不太好，如果單單是為了填飽肚子還可以，可要講究米飯的口感，那就太難吃了。

生活質量好了，吃的東西多了，我們自然會對食物的口感要求更高，所以學會蒸米飯小技巧很有必要，可以使米飯更好吃。告訴你蒸米飯時，隻加水可不行，多加兩個料，米飯更松軟，香味濃！快看看做法，按照這麼做，保準你能多吃一碗飯。

首先我們要選用最合适的大米。

大米從形狀上來說，它有兩種，一種長粒米，一種短粒米。經驗得知，長粒米蒸出來的米飯顆粒比較松散，吃起來黏性不大；而短粒米蒸出來的米飯顆粒很有黏性，吃起來非常軟糯，所以長粒米更适合蒸白米飯吃，短粒米更适合煮白米粥，當然了這不是一定的，如果你喜歡軟糯的口感，可以用短粒米蒸，隻是建議大家多用長粒米蒸米飯口感更佳！

其次給大米中加多少水更合适。

這一點特别重要，往往我們加水比較随便，導緻有時蒸的米飯太幹太硬，甚至吃着夾生，也有時蒸的米飯太濕太黏，沒有顆粒感，沒有嚼勁，甚至吃着像幹稀飯。所以加多少水太關鍵了。

加水的時候，不能太随便，可以按照電飯鍋的刻度來添加水量，也可以用手指來測量，超出的水位差不多是食指一個關節的高度。

還可以更精确一些，當用的長粒米蒸米飯，米和水的比例是1:1.7，而短粒米蒸米飯，米和水的比例是1:1.3，按照這個比例來加水，米飯蒸好後口感很不錯，大家可以試試看，若不想這麼麻煩，就按前兩個方法操作即可。

接着不能隻加水，還要多加兩樣。

平常我們都是隻加了水，我以前也這樣，有一次去朋友家吃飯，發現朋友在蒸米飯的時候加了兩樣東西，它們分别是食用油和白醋，當時還不太理解，後來吃了煮熟的米飯，才明白有了這2個料米飯更松軟，香噴噴。

其實給大米裡加食用油，可以增加米飯的色澤，還能使米飯更加香甜柔軟，也能防止粘鍋；給大米裡加白醋，可以制造酸性環境，從而抑制澱粉糊化，那麼蒸好的米飯更松散，每一顆米粒吃着都那麼有感覺，越嚼越香。

食用油和白醋可以起到很好的效果，不過不要放多了，否則會适得其反，現在我蒸米飯一直多加這兩個料，更喜歡吃米飯了。

另外還要注意幾點細節：

清洗大米的時候，不要反複的多次清洗，大米加水後淘洗一遍，再沖洗一遍即可，不需要過度清洗，以免破壞大米的營養，還會導緻米飯的口感變差；

大米蒸好後不要立即打開鍋蓋和拔電源，要保溫十分鐘，時間到後米飯才是最好吃的口感。

現在大家都學到蒸米飯的技巧了吧，按照方法做，米飯更好吃，你不妨試試看。