炸鳝魚方法-tft每日頭條

首页

每日頭條

美食

炸鳝魚方法

更新时间：2026-09-16 09:46:14

　　1、購買鳝魚時請店家代為宰殺好，回家後清洗幹淨，放入滾水中汆燙5分鐘，取出放入清水中冷卻。

　　2、把魚腹朝裡放案闆上，左手捏住魚頭，右手持小刀從鳝魚下巴處插入，沿脊骨直劃至尾部，再沿脊骨兩側劃下整條鳝肉。

　　3、大火燒熱鍋中的油至5成熱（約耗60ml），放處理好的鳝魚絲并不斷用漏勺撈起輕颠，抖散再放入油中，以防鳝絲相互粘結。炸約3分鐘，即用漏勺撈出。

　　4、待油鍋裡的油溫降到5成熱時，再将鳝絲投入油鍋，如此複炸兩三次，使鳝魚絲裡的水分排盡，裡外肉質從硬化趨于脆化（要避免外層肉質枯焦）。

　　5、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

Comments

Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.

Show More Comments

推荐阅读

武昌魚的家常做法清蒸武昌魚

清蒸武昌魚【食材】武昌魚1條，熟火腿、香菇、【調料】油、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、【制作步驟】1、把魚去鰓、鱗，剖腹去内髒，洗幹淨，魚兩面切花刀，撒上鹽拌均勻，放入盤中備用。香菇和熟火腿切成薄片，隔着擺在魚上面，加蔥結、姜塊、料酒。2、鍋中...

2026-09-16

酒精蒸餾裝置

酒精蒸餾裝置?鐵架台鐵架台底座應轉至後邊，因有升降台及調溫電熱套的原因，下面我們就來聊聊關于酒精蒸餾裝置?接下來我們就一起去了解一下吧!酒精蒸餾裝置鐵架台。鐵架台底座應轉至後邊，因有升降台及調溫電熱套的原因。降台。調溫電熱套。雙口夾。也叫雙...

2026-09-16

素炒杏鮑菇的做法

素炒杏鮑菇的做法?食材：杏鮑菇1個，青椒1個，蒜2瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，下面我們就來聊聊關于素炒杏鮑菇的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!素炒杏鮑菇的做法食材：杏鮑菇1個，青椒1個，蒜2瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。杏鮑菇...

2026-09-16

蛋黃果怎麼吃

蛋黃果怎麼吃?蛋黃果又叫仙桃，成熟的果子是黃綠色、橙黃色，形狀類似球形，富含澱粉、維生素、粗脂肪及磷、鐵、鈣等礦物質，質地和蛋黃相似，因此叫做蛋黃果，含有的水分較少，口感介乎于紅薯和榴蓮之間，有淡淡的甜味除了可以直接生食外，還能用來制作果醬...

2026-09-16

咖喱土豆泥的做法

咖喱土豆泥的做法?土豆削皮洗淨，切成片狀；小米辣切碎；，我來為大家講解一下關于咖喱土豆泥的做法?跟着小編一起來看一看吧!咖喱土豆泥的做法土豆削皮洗淨，切成片狀；小米辣切碎；将土豆片放入蒸鍋蒸熟，筷子能插透土豆片就可以了；将土豆取出，搗成泥；...

2026-09-16

早上起來有哪些禁忌？

泡腳用什麼醋最好呢？

家具進行噴漆的優缺點噴漆家具保養清潔注意事項