飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃-tft每日頭條

酸辣土豆絲

飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃（飯店炒的土豆絲為什麼好吃）1

食材

大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用幹紅辣椒），大蒜幾瓣，

蔥姜幾片，油3湯匙，花椒一小捏，醋3湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙。

做法

1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。

2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜闆上，然後這樣再繼續切片，切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，粗細均勻即可。

3、切好放入涼水中浸泡，多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。

食材

土豆，青椒，蔥，醋，鹽，香油。

做法

1、土豆去皮，切細絲，清水浸泡，青紅椒少量，切絲備用。

2、蔥末備用。

3、鍋燒熱油，下蔥末炒香，不要炒糊，下青紅椒翻炒兩下，撈出土豆絲，順勢瀝去水下鍋，加鹽，大火迅速翻炒，約1分鐘，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，即可。

老幹媽青椒土豆絲

飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃（飯店炒的土豆絲為什麼好吃）2

食材

土豆2，青椒1，紅椒1，蒜3瓣，大蔥一小截，鹽少許，醋少許，老幹媽1小勺。

做法

1、土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水裡。

2、青紅椒切絲，蒜，蔥切片，燒油，油溫到7 8分熱的時候下蒜蔥爆香。

3、然後下土豆絲，爆炒2分鐘，然後放一點醋，然後放老幹媽。火調到中溫，翻炒一會下青紅椒。

4、最後放鹽，雞精，孜然粉，出鍋。

涼拌土豆絲

飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃（飯店炒的土豆絲為什麼好吃）3

食材

大土豆兩個，香菜，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，蒜，雞精，香油，花椒油。

做法

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨，先将土豆切成細絲。

2、将切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉。

3、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段，鍋内做水，開水将土豆絲下鍋略焯撈出。

4、撈出的土豆絲用涼水泡上，控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

5、倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

西紅柿土豆絲

飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃（飯店炒的土豆絲為什麼好吃）4

食材

西紅柿一個，土豆一個，蔥少量，鹽，雞精。

做法

1、洗好洗好西紅柿和土豆，土豆去皮。

2、土豆切絲後泡水，西紅柿切碎，蔥切蔥花。

3、鍋裡放少許油，放蔥花炝鍋，放西紅柿，炒出汁。

4、放土豆絲，翻炒一會，可以放一點水，繼續炒。

5、炒的快熟時，放适量鹽和少許雞精，等熟了就可以出鍋。