幹鹹魚是經過腌漬、晾曬等方法制作而成。腌制好的鹹魚可以清蒸、油煎、燒烤等等，因口味獨特而廣受人們的喜愛。材料:幹鹹魚，豬肥肉，蔥，姜，幹紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
幹鹹魚一條大約400克左右用清水沖洗幹淨，浸泡3到5分鐘使幹鹹魚變軟，浸泡好的鹹魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
蔥、姜剝去外皮清洗幹淨，分别切成蔥花、姜片，幹紅辣椒去蒂洗淨切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗幹淨，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片
把切好的鹹魚塊放入砂碗中，因為聽長輩說砂碗蒸出來的鹹魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。
擺好肥肉片後依次放入切好的蔥花、姜片、幹紅辣椒段，倒入适量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸制過程中會出油，所以不用再加植物油。
蒸鍋中加入足量的水，把裝好鹹魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘後關火取出蒸好的鹹魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
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